Okus paradižnika - kako ne izgubiti pri iskanju raznolikosti

Vsako leto vrtnarji kupujejo nove sorte in hibride paradižnika v upanju, da bodo našli najbolj okusno sorto paradižnika, vendar pogosto brez uspeha. Paradižnik Yuri Kuzminykh deli skrivnosti pridelave okusnega paradižnika.

Nekdo se spominja popolnega paradižnikovega okusa iz otroštva, nekdo je kupil slastne paradižnike na trgu, nekdo pa je sam gojil takšno zelenjavo, vendar je izgubil sorto. Števci so polni semenskih sort in hibridov z obetajočimi opisi, okus sadja pa znova in znova razočara. Kaj je lahko razlog, in ali so prodajalci semena vedno krivi?

Mnogi so nezadovoljni z okusom sadja paradižnika, ki ga pridelujejo sami.

Zakaj se to zgodi in od česa je odvisen okus paradižnika? Poskusimo ugotoviti.

Foto: Yuri Kuzminykh

Ni sortnih paradižnikov brez okusa (in sicer sortni, ne hibridni). Hibridi, ki si prizadevajo za nove lastnosti, včasih izgubijo nekatere značilnosti okusa. Za hibrid je pomembno:

  • dobro skladiščenje (prevoz);
  • lep videz sadja (prodaja);
  • velik pridelek (semena hibridov so draga).

No, okus, če se ohrani, tudi ni slab.

Sortni paradižnik

Da bi dobili novo sorto paradižnika, so najboljše oblike izbrane več kot eno leto. Preizkušali se bodo v različnih pogojih gojenja, različnih klimatskih območjih. Nihče ne bo zmešal nekaj let z paradižnikom, če ima slab okus.

Foto: Yuri Kuzminykh

Druga stvar je, da obstajajo sorte:

  • solatni preliv - bolj sladkih in velikih plodovih paradižnikov;
  • za obdelavo - Paradižnik, ki ga zavijemo v pločevinke ali uporabimo za pridobitev paradižnikovega soka. So bolj kisle, njihovi plodovi vsebujejo več tekočine. To so ponavadi podmerne sorte s srednje velikimi plodovi. Pridelujejo se na vrtu brez oblikovanja. Samo razmerje sladkorja in kisline daje paradižniku določen okus.
  • koktajl in češnja;
  • pisane paradižnike (roza, rumena, zelena in temna barva).

Tretja in četrta skupina imata povečano količino sladkorjev in različne značilnosti okusa. Češnja lahko vsebuje do 15% sladkorja, na žalost pa imajo sadje trdo kožo. Večbarvni se kopičijo v sadju velike količine antioksidantov, zato so bolj zdravi. Vsaj bi moralo biti.

Zakaj v resnici okus sadja nismo še posebej veseli?

Cilj vsake rastline je, da zapusti zarodke - semena. In kaj bo sad, je že odvisno od količine prehrane, ki jo rastlina trenutno prejme.

Primer: Lani sem imela sadike - nekaj poperjev in paradižnikov v kasetah. Tako so stali celo poletje. Napajal sem jih, ko je bilo nekaj časa. Cvetile so zelo zgodaj, čeprav so bile rože majhne in celo rodile sadove! Majhna, ukrivljena in z velikim številom semen. Torej rastlina skrbi za potomce. Plodovi bodo v vsakem primeru, ampak kakšne kakovosti bodo, odvisno predvsem od rastočih pogojev.

Moč

Vrhnja obloga je eden od dejavnikov, zaradi katerih bo rastlina lahko tvorila normalne sadeže, in boste dobili paradižnik z dostojnim okusom. Ne glede na to, kaj krme paradižnik - pepel, humus ali mineralna gnojila. V vsakem primeru bo rastlina dobila, kar potrebuje, šele potem, ko bakterije obdelajo hranila. Glavna stvar je, da ne pozabimo, da je lahko rastlina paradižnika, kot oseba, različnih starosti (ne boste nahranili otroka kebab!). Hrana se mora razvijati v fazah razvoja.

Dušik, kar je nenavadno, potrebuje paradižnik v velikih količinah v času nastajanja plodov. Vendar vsi ne razumejo vloge elementov v sledovih v prehrani rastlin. Potrebujejo zelo malo. Stotine in celo tisočine grama! Vendar so zelo potrebne. Zakaj?

Foto: Yuri Kuzminykh

Za pridobitev zadostne količine sladkorjev in kislin v plodu morajo biti hranila v rastlini podvržena seriji transformacij (reakcij). In tu mikroelementi delujejo kot katalizatorji (pospeševalniki) procesa.

Primer: V kuhinji uporabljamo kvas za aktiviranje fermentacijskih procesov (kvas, testo, vino). Sourdough za pridobitev skute in sira. Ti procesi lahko gredo brez kvasa, vendar bo daljši in ne tako kakovostno.

Majhna količina molibdena vam omogoča bistveno povečanje absorpcije dušika s paradižnikom! Neprebojni dušik preprosto ostaja v sadju v obliki nitratov (in se lahko tudi kopiči).

Praviloma ima paradižnik vedno pomanjkanje magnezija. Ta element je del vsake zelene celice. Porumenitev spodnjih listov (to imenujemo zastarelost in mladost rastline nas ne moti) se najpogosteje pojavlja pri pomanjkanju magnezija.

Foto: Yuri Kuzminykh

Z zorenjem plodov je potrebno aktivno hranjenje s kalcijem in kalijem. Moč celic, velikost plodov, količina sladkorja v njih in nasičena barva, ki jo vidimo na vrečah semena, je odvisna od nje.

Zalivanje

Nasvet za tiste, ki zalivajo rastlino paradižnika (čeprav lahko to storite brez njega). Pogosto zalivanje z majhno količino vode tvori površinski koreninski sistem, ki je zelo občutljiv na temperaturne spremembe, plodovi tega zalivanja pa bodo kisli in vodeni. Redko in obilno zalivanje bo tvorilo močnejši koreninski sistem, prehrana rastlin pa bo bolj raznolika, kar pomeni, da bo okus boljši.

Listi

Plodovi, ki rastejo na odprtem soncu, so okusnejši od tistih, ki jih gojijo v rastlinjaku! Tudi to ima razlago. Kaj se spominjamo o fotosintezi? Verjetno samo, da rastline pretvorijo ogljikov dioksid v kisik.

V procesu fotosinteze pride do povratne informacije od listov do korenin. Root lasje začnejo izločati snovi, ki privlačijo bakterije, in posledično dajejo rastlini dodatno prehrano. Z nasičenjem tal z bakterijskimi pripravki neposredno vplivamo na raznoliko prehrano paradižnika. To so lahko EM-ka, Fitostim, Bionur in druga podobna zdravila. Bolj raznolika je hrana, bolj harmoničen okus sadja.

Foto: Yuri Kuzminykh

Paradižnik mora vedno imeti določeno površino listov (obstajajo posebna pravila). To je pomembno tako za prehrano rastlin, kot za zaščito pred pregrevanjem in seveda za urejanje vseh notranjih procesov. Zato ne razumem vrtnarjev, ki obrezujejo skoraj vse liste, pri čemer ostane samo sadje. Morda je lepo, sadje seveda postanejo rdeče in zorijo, toda njihov okus se lahko napolni.

Za navijače, da eksperimentirate z okusom sadja paradižnika! Poskusite saditi vrtnate, bazilike in druge sadne rastline poleg grmičevja paradižnika. To bo vplivalo tudi na okus sadja (kot pri sadju grozdja).

Uspešni vsi donosi!

Vprašanja ali se želite zahvaliti avtorju za zanimivo objavo? Obiščite stran Jure Kuzminykh v družabnih omrežjih.

Vir: Amateur Tomato Club

Oglejte si video: Iz prakse: Največja toplotna črpalka v Sloveniji (Oktober 2019).

Loading...