Kaj kuhati od sliv za zimo: 20 domačih receptov

Skrbno zrasle slive se lahko uporabljajo na različne načine. Iz sočnih zrelih sliv lahko spečete slastne pite. In lahko kuhate veliko drugih jedi - pikantni omaki, dišeče pijače, lahko kuhate marmelado ali pripravite slive v sirupu.

V naši zbirki boste našli zanimive recepte za spravilo sliv za zimo. Ni jih težko ponoviti doma.

Tkemali je pikantna sladko-kisla omaka, ki je idealna za jedi iz njihove zelenjave, mesa, rib in morskih sadežev.

Potrebovali boste: 1 kg slive, 4 stroke česna, 1 kapljica popra, 5 žlice. cilantro, 3 žlice. koper, 1 žlica. pehtran, 2 žlički meta, 2 žlički zrna koriandra, 2 žlički hmelj-suneli, 2 žlički sol, 1 žlica. sladkor, 1 žlička mleti črni poper, 3 žlice. sok granatnega jabolka, 100 ml vode, oljčno olje po okusu.

Kuhanje. Slive odrežemo v četrtine, odstranimo kosti in jih postavimo v ponev, napolnimo z vodo. Zavremo in kuhamo 15 minut na srednje močnem ognju, občasno premešamo. Nato vrzite v cedilo, izpraznite tekočino in obrišite slive skozi sito. Spet pire vlijte v ponvico, dodajte nasekljano vročo papriko in preostale sestavine ter kuhajte 5 minut na majhnem ognju. Pripravljeno omako ohladimo, nanesemo na sterilizirane kozarce, nadaljujemo z olivnim oljem in shranimo na hladnem.

Satsebeli je narejen iz paradižnika. Vendar pa takšna omaka iz sliv ni slabša.

Potrebovali boste: 2 kg sliv, 3 glave česna, 2 stroki poper, 1 žlica. sol, 8 žlic. sladkor, 2 žlički zmleti črni poper, 1 žlica. curry v prahu, 0,5 žličke mleti cimet.

Kuhanje. Slive prepolovimo tako, da odstranimo kosti. Česen olupite in odstranite semena iz popra. Svežite vse z mlinom za mletje ali zmeljemo dele v mešalniku. Nastalo maso damo v ponev, dodamo sol, sladkor, začimbe in zavremo. Kuhamo omako, mešamo pol ure, nato jo postavimo v sterilizirano posodo, zapremo in shranimo na hladnem, temnem mestu.

Omaka iz sliv se dobro ujema s skoraj vsako jedjo.

Potrebovali boste: 2 kg sliv, 1 čebula, 1 strok česna, 3,5 skodelice sladkorja, 2 skodelici jabolčnega kisa, 1 žlica. gorčični prah, 1 žlica. mleti ingver, 1 žlička mletega cimeta, 1 čajna žlička mleta rdeča paprika, 0,5 žličke zemeljski klinčki.

Kuhanje. Odstranite jame iz sliv in meso narežite v živilskem stroju skupaj s čebulo in česnom. Nastalo maso položimo v ponev z debelim dnom, dodamo preostale sestavine in zavremo. Ob občasnem mešanju omako kuhajte 1-1,5 ure. Razprite vročo omako v kozarcih, sterilizirajte in zvijte.

Zmešajte paradižnik in slive - dobite odlično domačo omako, podobno ketchupu.

Potrebovali boste: 2 kg sliv, 2 kg paradižnika, 3 čebula, 1 glava česna, 1 kapljica poper, 1 steblo zelene, 1 kup bazilike, 1 kopra kopra, 1 sveženj koriander, 150 g sladkorja, 1,5 žlice. sol.

Kuhanje. Na paradižniku naredite križni rez in ga postavite v vrelo vodo za nekaj minut, nato pa odstranite kožo. Na slivah odstranite kamne in kašo skupaj s paradižniki, čebulo, zeleno in baziliko. Nastalo maso dajte v ponev, dodamo sol in sladkor ter zavremo. Kuhajte na majhnem ognju 1,5 ure. Pol ure pred koncem kuhanja dodamo zdrobljenemu česnu in koriander k omaki. 15 minut dodamo nasekljano papriko. Pripravljeno omako ohladimo, razmažemo po bregovih, steriliziramo in zavijemo.

Za pripravo te omake lahko uporabite še ne zrelo sadje.

Potrebovali boste: 1,5 kg slive, 1 jabolko, 1 čebula, 2 stroka česna, 1 kapljica poperja, tanek obroč korenine ingverja, 0,5 kg sladkorja, 4,5 žlice. sojina omaka, 375 ml belega suhega vina, 125 ml vode.

Kuhanje. Odstranite kamne iz slive in jih položite v lonec s sesekljanim česnom, čebulo in poprom, naribanim ingverjem in jabolkom, narezanim na kocke. Dodamo vodo, vino in sojino omako in zavremo. Maso nato zmeljemo z mešalnikom in ponovno zavremo. Kuhamo 10-15 minut, mešamo, raztrosimo po bregovih in plutovinastem. Omako hranite v temnem, hladnem prostoru.

Adžika, pripravljena iz sliv, je idealno kombinirana z mesom. Lahko se doda tudi juham, da daje oster okus.

Potrebovali boste: 2 kg slive, 2 glavi česna, 3 stroke vroče poper, 200 g sladkorja, 2 žlici. sol, 2 skodelici paradižnikove paste.

Kuhanje. Slive razrežemo na pol, odstranimo kosti in jih postavimo v lonec s sesekljano papriko in česnom. Dodamo sladkor, sol in paradižnikovo pasto, zavremo in kuhamo 20 minut, neprestano mešamo. Nato prenesite omako na sterilizirane kozarce in jih zavijte.

Od zrelih sliv dobite odličen domači ketchup, začinjen in dišeč.

Potrebovali boste: 1 kg slive, 2 glavi česna, 2 žlici. posušen koper, 2 žlički suha meta, 3 žličke mlet koriander, 0,5 žličke mleta rdeča paprika, sol po okusu.

Kuhanje. Slive razrežemo na pol, odstranimo kosti in jih postavimo v ponev, napolnimo z vodo. Kuhajte, dokler se ne zmehčajo, nato odcedite tekočino v drugo posodo in slijte slive skozi sito v isto posodo. Dobro kuhani pire krompir do gosto konsistenco. Nekaj ​​minut pred koncem kuhanja dodamo nasekljani česen, posušena zelišča, začimbe in sol. Končni ketchup shranite v nepredušni posodi v hladilniku.

Česen polnjene slive - odličen self-made prigrizek in odličen dodatek k mesne jedi.

Potrebovali boste: 2 kg slive, 4 glave česna, 300 g sladkorja, 4 zvezdice klinčkov, 6 grah pimenta, 100 ml kisa, 750 ml vode.

Kuhanje. Česen olupite in narežite. Slive sperite, posušite in po zarezi odstranite kamne. Postavite krožnik česna v rez in položite polnjene slive v kozarce. Za marinado zmešajte vrelo vodo s sladkorjem, kisom in začimbami, kuhajte nekaj minut, mešajte in nato nalijte slive. Pustite stati pol ure, nato vlijte marinado v posodo in ponovno zavrite. Slive napolnite z vročo marinado, pokrijte kozarce s pokrovi in ​​pustite, da se čez noč ohladi. Naslednji dan ponovno izpraznite marinado, zavrite in vlijte v kozarce s slivami. Zavijte, ohladite, obrnite kozarce na glavo in postavite na hladno mesto za shranjevanje.

Poskusite ohraniti slive v pikantni marinadi, goste presenetite s slastno malico!

Potrebovali boste 1,5 kg slive, 1 cimetov paliček, 8 zvezdic, 2 žlički. piment, 1 žlička semena komarčka, 4 janeža, 2 skodelici sladkorja, 0,5 skodelice soli, 2 skodelici vinskega kisa.

Kuhanje. Zmešajte kis s sladkorjem in zavrite, mešajte. Slive sperite, posušite, zrezkajte z zobotrebcem in jih položite v kozarce s klinčki, janežem, poprom, semeni komarčka in koščkom cimetovih palic. Napolnite s toplo kislino, sterilizirajte in zavijte.

Ko pripravljate slive v lastnem soku, prilagodite količino sladkorja glede na sladkost slive.

Potrebovali boste: 2 kg sliv, 0,5 kg sladkorja.

Kuhanje. Slive sperite, posušite, razrežite jih na pol, odstranite kamne in jih položite v kozarce, ki jih poškropite s sladkorjem. Postavite kozarce v lonec vrele vode za sterilizacijo. Ker se slive v pločevinkah usedejo, dodajte še toliko, da je banka popolnoma polna. V procesu sterilizacije bodo slive izpraznile sok in sladkor se bo raztopil. Sterilizirane kozarce zavijemo navzdol, jih obrnemo navzdol, ovijemo in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Slive, pridelane v sirupu, so neodvisna sladica in okusna nadev za domače pecivo.

Potrebovali boste: 1 kg slive, 350 g sladkorja, 0,5 žličke. citronska kislina, 1 liter vode.

Kuhanje. Slive sperite, posušite in položite v sterilizirane kozarce. Nalijte vrelo vodo, pustite 15 minut, nato vlijte vodo v posodo, dodajte sladkor, zavrite in kuhajte 5 minut. Dodamo citronsko kislino, premešamo in prelijemo po sirupu. Zložite kozarce, flip, zaviti in pustite, da se ohladi.

Enostaven način za izdelavo slive je, da naredite marmelado iz njih.

Potrebovali boste: 5,5 kg sliv, 1 kg sladkorja.

Kuhanje. Slive sperite, posušite, odstranite kosti in jih položite v ponev, potresemo s sladkorjem. Pustimo 1 uro, nato ga položimo na ogenj, zavremo in kuhamo 10 minut. Popolnoma se ohladi, nato ponovno zavremo in ponovno ohladimo. Postopek ponovite še 2-krat. Nato raztopimo vroče marmelado na bregovih, steriliziramo in zavijemo.

Dišeča šljiva z minimalno vsebnostjo sladkorja.

Potrebovali boste: 2 kg zrelih sliv, 10 žlic. sladkor, 2 cimetova palčka.

Kuhanje. Posušene in posušene slive narežemo na polovico in odstranimo kamne. Slive položimo v ponvico s sladkorjem in cimetom, zavremo in kuhamo ob mešanju 20 minut. Nato zrgnite sadje skozi sito, nato pa ponovno dobite nastalo maso na ogenj in kuhajte 40 minut. Nanesite pripravljeno marmelado na banke, sterilizirajte in zavijte.

Ta francoski recept!

Potrebovali boste: 725 g sliv, 220 g sladkorja, 100 ml vode.

Kuhanje. Odstranite kamne iz slive in jih postavite v ponev s sladkorjem in vodo. Pustimo 12 ur, nato zavremo in kuhamo 20 minut, dokler se ne zgosti. Raztegnite vroče marmelade čez kozarce, sterilizirajte in zavijte.

Sladkasto marmelado z občutljivo aromo citrusov in cimeta.

Potrebovali boste: 2 kg slive, 3 skodelice sladkorja, 3 žlice. naribana pomarančna lupina, 1,5 žličke. mleti cimet, 20 g pektina, 1 kozarec pomarančnega soka.

Kuhanje. Pomešajte koščke slive s pomarančnim sokom, zavrite in zavrite, dokler slive ne zmehčajo. Dodajte pektin, dobro premešajte. Nato dodamo sladkor, cimet in lupino, premešamo, kuhamo še 1 minuto in takoj raztrosimo po kozarcih. Sterilizirajte in zavijte.

Debelo slivovo marmelado lahko uporabite kot dodatek sladicam ali kot polnilo za pite in pite.

Potrebovali boste: 3 kg slive, 3 kg sladkorja, 1,5 skodelice vode.

Kuhanje. Sperite, posušite, odstranite kamne in postavite posodo. Iz vode in sladkorja kuhamo sirup, prelijemo čez slive in pustimo 2 uri. Nato se na počasen ogenj, zavremo in ohladimo, pustite čez noč. Ponovno segrejemo, kuhamo 10 minut in popolnoma ohladimo. Postopek ponovite še 2-krat. Pripravljene vroče marmelade položite v sterilizirane kozarce in jih zavijte.

Ta naravna poslastica bo še posebej privlačna za otroke.

Potrebovali boste: 5 kg slive, sladkor po okusu.

Kuhanje. Slive razrežemo na pol, odstranimo kosti in jih razrežemo na pekač. Slive pošljite v predgreto pečico pri 200 ° C 20 minut. Nato se ohladi in sesekljajte v živilskem stroju ali z mešalnikom. Po želji dodamo sladkor po okusu, dobro premešamo in damo maso na pekač, narejen iz pergamenta v enakomerni plasti. Postavite pekač v pečico, segreto na 80 ° C za 6-8 ur. Posušene sadne bonbone razrežemo na trakove, jih zavijemo v zvitke in shranimo v nepredušni posodi v hladilniku.

Slive so odlično vino, ki ga lahko pripravite doma.

Potrebovali boste: 2,5 kg slive, 1,5 kg sladkorja, 1 čajna žlička. limonin sok, 1 vrečka vinskega kvasa, 4 litre vode.

Kuhanje. Slive sperite, položite v veliko posodo in zdrobite z maserjem za krompir. Kosti ni treba odstraniti - končnemu vinu bo dala prijeten okus mandljev. Slive napolnite z vrelo vodo, pokrijte posodo in pustite 3-4 dni. Nato dodamo sladkor, limonin sok in kvas, dobro premešamo in pustimo še 4 dni. Vsak dan zmešajte vsebino vsebnika. Po tem, rahlo filtriramo vino v čisto posodo, odstranimo iz usedline, pustimo dva tedna, nato pa ponovno odstranimo iz usedline in pustimo še tri tedne. Po izteku roka vino vlijemo v steklenice in ga postavimo na temno, hladno mesto za shranjevanje. Mlado vino lahko poskusimo takoj ali pustimo zoriti nekaj tednov.

Sladki liker je slasten topli dodatek k sladicam.

Potrebovali boste: 1 kg slive, 0,5 skodelice sladkorja, 0,5 litra ruma ali vodke po okusu.

Kuhanje. Sperite, posušite in zrežite slive na več mestih. Postavite slive v kozarec, pokrijte s sladkorjem, pokrijte z alkoholom in pustite stati 1–1,5 meseca v temnem prostoru. Nato napijte pijačo, steklenico in poskusite.

Čehi imenujejo domače šljive, v balkanskih državah pa je to raki. Ta pijača je pijana kot aperitiv, s prigrizki.

Potrebovali boste: 11 kg sliv, 10 litrov vode.

Kuhanje. Operite in posušite zrele slive v kašo in pustite, da fermentira dva dni. Nato dodajte vodo, zaprite posodo z vodnim tesnilom ali gumijasto rokavico z luknjo in pustite tri tedne. V dveh tednih posodo s tresačem tretji teden stresajte, ne dotikajte se. Po tem filtriramo drozgo, odstranimo oborino in dvakrat prehitimo.

Prihranite pridelek sliv za zimo in vsak dan uživajte v okusnih jedeh!

Oglejte si video: Bakina kuhinja -- kako se kuva paradajz za zimu bez konzervansa (December 2019).

Loading...