Konzerviranje paradižnikov - recepti za okusne zimske pripravke

Domače kisle kumarice - eden glavnih okraskov počitniške mize. In vsaka hostesa ima svoje posebne skrivnosti okusnih praznin. Za pripravo konzerviranih paradižnikov morate poznati tudi nekatere značilnosti in majhne skrivnosti, ki jih boste našli v našem izboru receptov.

Za konzerviranje izberite samo kakovostno sadje. Najboljši paradižnik za soljenje in konzerviranje mora biti zrel, vendar ne mehak, z močno kožo in gosto sladko kašo, brez vidnih poškodb, znakov kvarjenja in gnilobe. Najboljše sorte za soljenje so sorte z majhnim sadjem: De Barao, Dame Fingers, Pinocchio, Pikantni čudež, Honey Drop.

Za ohranitev zelenih paradižnikov izberite močne, enakomerno obarvane plodove brez poškodb.

Potrebovali boste: 2 kg zelenih paradižnikov, 1 liter vode, 200 ml 9% kisa, 4 žlice. sol, vetrnice kopra, stroka česna, črni poper in lovorjev okus.

Kuhanje. Zmešamo vodo, kis in sol ter zavremo. V vsaki čisti kozarec dodajte 1-2 lovorjev list, par kopra, 1/2 žličke. poper in strok česna, narezan. Postavite paradižnik na vrh in ga pokrijte z vročo marinado, sterilizirajte in zavijte.

Če uporabljate dobro sterilizirane kozarce in kuhano marinado, dodatna sterilizacija kozarcev s paradižnikom ni potrebna.

Potrebovali boste: 1-2 kg paradižnika, 4 vejice bazilike, 2 vejice timijana, 4 stroke česna, 4 grah črnega popra, 1 l vode, 3 žlice. 9% kis, 1 žlica. sol, 3 žlice. sladkorja

Kuhanje. Paradižnike in zelenjavo sperite, olupite česen. Postavite timijan in poper na dno sterilizirane posode, položite paradižnik na vrh, izmenično z baziliko in česnom, pokrijte z vročo vodo in pustite 10-15 minut. Nato vlijte vodo v posodo. Za vsak liter vode dodajte 3 žlice. kis, 1 žlica. sol, 3 žlice. sladkorja Zavremo, kuhamo 5 minut in prelijemo s paradižnikom po marinadi. Banke se takoj obrnejo na glavo, zavijejo toplo odejo in se popolnoma ohladijo.

Paradižnik je popolnoma v kombinaciji s česnom, zato se ne bojte, da bi dal več klinčkov v kozarec.

Potrebovali boste: 1,5 kg paradižnika, 10 strok česna, 6 vejic rožmarina, 1 žlička. sol, 100 ml belega vinskega kisa, 100 ml jabolčnega kisa, 1 l vode.

Kuhanje. Paradižnik izperite, posušite in vstavite v kozarec z rožmarinom. V ponvi zmešajte sol, kis, vodo in cele česne, zavrite in kuhajte 10 minut. Vroča marinada nalijemo na paradižnike, dresemo česen v kozarec. Sterilizirajte in zavijte.

Če želite pripraviti paradižnik za zimo brez kisa, dodajte v kozarec malo citronske kisline - ta naravni konzervans bo dolgo obdržal pridelek.

Potrebovali boste: 1 kg paradižnika, 2 stroka česna, 1/4 čebula, 2 lovorja, 6 žlice. sladkor, 2 žlici. sol, 1,5 l vode, 5 g citronske kisline.

Kuhanje. Na dnu 3-litrske kozarec položimo česen, čebulo, narezano na pol obročke, položimo paradižnik na vrh. Napolnite z vrelo vodo, pokrijte kozarec s pokrovom in pustite pol ure. Nato vlijte vodo v posodo, dodajte sol in sladkor ter zavrite. V kozarec nalijte citronsko kislino in prelijte vrelo marinado. Takoj se zvijemo.

Izbirate lahko med sortami za konzerviranje s sladkim sadjem, na primer sorto Dame prstovin dodamo dodatno sladkost v konzervirane paradižnike, uporabimo več sladkorja.

Potrebovali boste: 1,5-2 kg paradižnika, 1 bolgarski poper (neobvezno), koprski dežniki, vejice peteršilja, 1 žlica. sol, 3 žlice. sladkor, 3 žlice. kis, voda.

Kuhanje. Paradižnik, papriko in zelenjavo, papriko narežemo na trakove. Na dno kozarca damo koper, nato pa paradižnik s peteršiljem in poprom. Napolnite z vrelo vodo in pustite 15 minut, pokrijte kozarec s pokrovom. Nato vlijte vodo v posodo, dodajte sladkor in sol, zavrite in kuhajte 5 minut, vlijte kis, premešajte in nalijte paradižnik po marinadi. Sterilizirajte in zavijte.

Zelo priročno je ohraniti češnjev paradižnik, poleg tega pa so ti paradižniki enostavnejši za pripravo prigrizkov.

Potrebovali boste: 1 kg češnjevega paradižnika, 4 stroke česna, 2 žlički. črni poper grah, 1-2 st.l. sol, 1 žlica. sladkor, 200 ml jabolčnega kisa, 1 liter vode.

Kuhanje. Paradižnik umijte in posušite. Česen in poper dajte v kozarec. Na vrh položite paradižnik. Za marinado zmešajte vodo, kis, sol in sladkor in zavrite. Pari paradižnik z vročim kumaricem, sterilizirajte in zavijte.

Kuhane v lastnem soku lahko uporabite kot sestavino za omake ali juhe.

Potrebovali boste: 5 kg paradižnika, 2-3 stroke česna, 3 žlice. sladkor, 2 žlici. sol, 3 grah piment.

Kuhanje. Paradižnik sperite in posušite. 3 kg zrelih, vendar gostih paradižnikov v kozarec, pritrjenih z zobotrebcem na obeh straneh. Vsak paradižnik lahko narežemo tudi na stran žleba in ga 1 minuto blanšamo v vreli vodi, nato jo potopimo v mrzlo vodo in odstranimo. Od 2 kg preostalih paradižnikov (najbolj zrelih in mehkih) pripravite sok. Če želite to narediti, odstranite steblo iz vsakega paradižnika, ga razrežite na pol in ga razrežite v mešalniku. V maso, ki nastane, dodamo sol, sladkor, poper (lahko ga dajemo v snop gaze in namočimo v sok). Zavremo in kuhamo sok 20-30 minut. Nato odstranite poper, nanesite sesekljan česen in ponovno zavrite sok. Hot sok pour paradižnik v kozarec, sterilizirati in roll.

Upamo, da bodo naši mali nasveti in nasveti pomagali hitro in enostavno pridelati paradižnik.

Oglejte si video: Vakuumske posode za shranjevanje (Oktober 2019).

Loading...