Festival vina v Nemčiji: praznovanje vina in okusne hrane

V nemškem mestu Rodt pod Rietburg v zvezni deželi Porenje-Pfalz, najpomembnejši regiji vinarstva Nemčije, se festival vina praznuje dvakrat letno, ob tej priložnosti pa organizirajo glasen festival z degustacijo vin in pisanimi lokalnimi jedmi.

V času festivala vin se tukaj zberejo na tisoče ljubiteljev vina in dobre hrane. Rdeča in bela vina se prodajajo za polnjenje v številnih uličnih kavarnah, kjer so poleg alkoholnih pijač turistom na voljo tudi nacionalni prigrizki, ki poudarjajo okus mladega vina.

Praznik devetmesečne izpostavljenosti na suho vino praznuje drugi vikend junija. Paviljoni so postavljeni na podeželskih ulicah, kjer se prodajajo živahne spominske steklenice z alkoholom, žganjem in lokalnim vinom ter obrtjo. Številni domačini in turisti se naseljujejo za mizami in uživajo v novem pridelku z užitkom.

Letni junijski festival vina spremljajo nastopi folklornih skupin, ki izvajajo ljudske melodije na najbolj nenavadnih napravah: steklenice, pranje plošč, majhne harmonike in piščalke.

Skoraj vsi Evropejci pijejo suho vino, ga polovico razredčijo z mineralno vodo, tako da se hmelja zelo hitro in močno. Pijača z nizko vsebnostjo alkohola - rdeče ali belo vino, razredčeno z mineralno vodo, se v teh krajih imenuje francosko Shorle

Domačini priporočajo, da počasi pijejo v manjših požirkih, da raztegnejo užitek. Če se standardno steklo 300-mililitrskega vinskega festivala popije v enem gutljaju, bo pijača povzročila učinek več kozarcev šampanjca.

Vzdušje vinskega festivala ne bi bilo tako praznično in popolno brez krepke in okusne nemške kuhinje.

Ena izmed najbolj priljubljenih prigrizkov za belo polsladko vino je torta iz moke, polnjena s čebulo, dimljena slanina, slanina in posuta z mletim poprom. Na festivalu se taka torta peče v odprti pečici (zato se "flambija" razsvetli) in jo postrežemo v celoti ali v serijah.

Potrebovali boste: za test - 300 g pšenične moke, 1 paket suhega kvasa ali 25 g svežega kvasa, 195 ml vode, 2 žlici. oljčno olje, 4 g soli; za polnjenje - 50 g slanine ali kislega slanine, 100 g prekajene slanine (ali šunke), 1 čebula, 1 žlica. kislo smetano ali smetano, 1 žlica. zmleti črni poper.

Kuhanje Zmešajte moko, vodo, kvas, sol in oljčno olje in zamesite testo. Testo postavimo v skledo, pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo mesto 45 minut, dokler se ne dvigne. Z moko potresemo kroglo testa, nato jo razrežemo na 2 enaka dela. Vsak kos zavijte v tanko plast do velikosti pekača. Da bi preprečili gorenje pogače, namažite pekač z maslom ali uporabite pergamentni papir. Zmešajte kislo smetano s poprom in ščetko s to maso obeh tortil. Čebulo, narezano na pol obročke, narežemo in enakomerno razporedimo narezano slanino in tanke rezine prekajene slanine (ali šunke) na celotno površino obeh pogače. Postavite v pečico, segreto na 250 ° C, najprej eno posodo in pecite 10-15 minut. Ko se porjavi, odstranite, narežite na porcije in postrezite vroče.

Drugi pekač položite v pečico, ko se bo končal prvi del, in gostje bodo začeli zahtevati dodatke!

Na festivalih vina v Nemčiji in Franciji se "Tart flambé" postreže na mizah na kvadratnih vezanih ploščah. Če ni takega dodatka, lahko čebulo in mesno pito postrežemo na navadne majhne krožnike.

Odličen prigrizek na praznik vina je krompirjeva juha.

Potrebovali boste: 1 kg krompirja, 1 vrečka zamrznjene zelenjave za juho ali 1 svežo korenček in nekaj vejic peteršilja, 1 l piščančje juhe, 2 klobasi, 2 tanki dimljeni klobasi, 100 g suhe smetane (lahko zamenjate s pitjem), sol, poper in muškatni orešček po okusu.

Kuhanje Olupljen krompir narežemo na kocke in damo v lonec z vrelo piščančjo juho. Dodajte zelenjavo ali narezane korenje in sesekljan peteršilj. Kuhajte približno 15 minut. 5 minut pred koncem kuhanja, v omako drobno nasekljane klobase z dimljenimi klobasami in dodamo (ali zlijemo) kremo, premešamo vse. Na koncu kuhanja dodamo sol, poper in mleti muškatni orešček po okusu.

Kot predjed za vino, festival služi ocvrte krompirjeve tortilje. Ta jed tukaj se imenuje "babičine krompirjeve palačinke". Navzven so podobni ruskim palačinkam, vendar je njihov okus popolnoma drugačen. Naše krompirjeve palačinke uživamo s kislo smetano, v Nemčiji in Franciji jih prelijemo s sladko ali kislo jabolčno omako.

Potrebovali boste: 12 velikih krompirja, 3 čebula, 8 žlic. moka, 2 jajca, 0,5-1 žličke sol, črni poper po okusu, rastlinsko olje za cvrtje.

Kuhanje Krompir narežite na drobno narezek (lahko uporabite kuhinjski stroj), dodajte sol in poper po okusu. V nastalo maso prelijte 2 surova jajca, narežite narezano čebulo in dodajte moko, vse temeljito premešajte. V ponvi segrejte rastlinsko olje in palačinke prepražite do zlate rjave barve.

Pire krompirjeve palačinke so narejene iz majhnih kislih jabolk zgodnjih sort, na primer Belo polnilo ali Piros.

Potrebovali boste: 2 kg svežih jabolk, 300 ml pasteriziranega jabolčnega soka, 1 (10 g) vrečko cimeta ali 1 palico cimeta.

Kuhanje Jabolka si umijte, jih razrežite na 4 kose in jih skupaj z lupino in semeni položite v veliko lonec. V njem nalijte jabolčni sok in dodajte cimet na mletem mestu ali pa vstavite celo palico. Na počasen ogenj postavite ponev in kuhajte pire krompir 30 minut, dokler se jabolka ne zmehčajo in redno mešate. Ko se jabolka popolnoma stopijo, vzemite posodo iz peči in zmešajte pire krompir skozi sito, odstranite semena in lupine. V nastalo maso dodamo sladkor na okus in ohladimo. Za jabolčno pire ni kislo, ga položimo v majhne vtičnice in vstavimo v zamrzovalnik.

Konec oktobra v vasi zvezne dežele Palatinate se praznuje tradicionalni praznik mladih dveh ali treh mesecev.

Tradicionalna predjed jesenske proslave je čebula Zwibelkuchen.

Nekoč se je Zwibelkuhen štel za grobo kmečko hrano. Sčasoma so v kuharske knjige vključili številne recepte za njegovo pripravo. Ta moka s čebulo in mesnim polnilom se šteje za najboljši prigrizek za shorlo ali za nerazredčeno mlado suho vino. Za peko pogače je potrebno kvasno testo. Pri pripravi sledite natančno navodilom.

Potrebovali boste: za test -1 kg moke, dva pakiranja suhega kvasa, 1 ščepec sladkorja in soli, 250 g masla, 300 g mleka, 2 jajci; za polnjenje - 1,5 kg čebule, 150 g prsi (ali slanino), 9 jajc, 200 g kisle smetane, 3 žlice. moka, 4-5 žlice. maslo.

Kuhanje Zmešajte vse sestavine, zamesite testo. Čebula, narezana na polkrožke, prepražimo na maslu. Nekoliko ohladite in dodajte 3 žlici. moko, sesekljano slanino ali slanino, pobijemo jajca in prelijemo s kislo smetano. Dobro premešajte. Pokrijte pekač s pergamentnim papirjem, razvaljajte testo neposredno na njem, tako da na robovih oblikujejo nizke stranice. Nadev nanesite na testo in ga pošljite pol ure v pečico, segreto na 180 ° C.

Pripravljen Zwibelkuchen jesti vroče ali ohlajeno z mladim rdečim ali belim vinom.

Če v državi pridelujete grozdje, iz katerega izdelujete likerje in domače vino, poskrbite za mini počitnice za gospodinjstva in prijatelje, podobno kot festival vina v Nemčiji. Presenetite goste ne le domače vino, temveč tudi okusne domače prigrizke.

Oglejte si video: Big Foot Mama - Tist' dan v tednu (September 2019).