Nič slabše kot v kavarni: kako okrasite domačo torto z lastnimi rokami

Vsaka gospodinja ima najljubši recept za sladico, ki prihaja v velikih praznikih. Vendar pa sčasoma vaši prijatelji in sorodniki dojemajo vašo čudovito konfekcijo le kot okusen atribut praznovanja. Nujno je treba popraviti situacijo!

Ker je kršitev tradicionalnega recepta blasfemija, da ne bo vsakdo všeč, lahko uporabite kozmetične izboljšave. Procesu je treba pristopiti z vso navdihom. Konec koncev, oblikovanje peciva - je cel umetnost. Nastala je v Italiji in dosegla svoj vrh v Angliji, kjer so se slaščičarji potrudili, da bi zadovoljili elegantne sladkarije royals. Razmislite o osnovnih metodah in tehnikah, ki jih lahko uporabite pri oblikovanju kolačev in pite doma.

Okrasite torto s smetano

Tradicionalno, ko okrasite pecivo uporablja kremo - beljakovine ali olje. Če želite ustvariti lahke in zračne meje ali klasične vrtnice, potem raje pripravite beljakovinsko kremo. Prav tako je dobro za pecivo. Ampak, če želite ponoviti sovjetske klasike pri oblikovanju sladice, potem se morate sklicevati na olje. Za delo s kremami uporabite pecivo (kornet) in različne šobe.

Protein Cream Recipe

Potrebovali boste4 jajčna beljaka, 1 skodelica sladkorja, 1 vrečka vanilina, 0,25 žličke. citronska kislina.

Kuhanje Veverice bičajo v peni. Dodajte jim sladkor, citronsko kislino in vanilijo. Postavite vse v vodno kopel in počakajte, da mešanica zavre, nato pa začnite zmešati 10-15 minut. Ko je krema dobila zračno teksturo, jo odstranite iz toplote in jo utripajte še 3-5 minut, dokler se ne ohladi.

Recept za maslo

Potrebovali boste1 pločevinko kondenziranega mleka, 180-200 g masla, kakavovega prahu ali alkohola za barvo in aromo.

Kuhanje Maslo razrežite na koščke, zmehčajte in zmešajte do puhasto. Treba je dobiti konsistenco debele kreme. Zmešamo s kondenziranim mlekom. Če želite dobiti bolj elastično in gosto maso, jo pred-kuhajte 1,5-2 ure na majhnem ognju. Dodajte vanilijo in premagajte približno pet minut, pazite, da se krema ne odstrani.

Zdaj razmislite o glavnih elementih, ki jih lahko naredite s pomočjo kreme.

DIY Cream Flowers

Napolnite kornetik kremo in vzemite šobo-zvezdico. Držite vrečko za pecivo pod kotom 90 stopinj na površino pogače, nanesite smetano, rahlo pritisnite šobo. Ostro ga dvignite. Moral bi imeti cvetno zvezdo. Če kremno maso razdelimo na dva dela in dodamo dve barvi - rumeno za jedro in rdečo za cvetne liste, potem dobimo odlično različico zimske rože.

Stožci smetane - to storite sami

Če želite ustvariti stožci, boste potrebovali rožino vrtnice ali glavo, ki se uporablja za ustvarjanje krizantem. Potreben je tudi trden temelj: to je bodisi krompirjeva torta, iz katere naredimo stožčasto figuro, bodisi koruzno palico, nabito na ražnju kebaba. V prvi različici vzamemo šobo »rose petal« in ustvarimo valovne stožce z valovitimi gibi. V drugem delu uporabljamo šobo za krizanteme, kornato držimo pravokotno na površino koruznih palic in z ostrim, gibkim navzgor gibom tvorimo kose lusk, ki obračajo nabodalo.

Kako narediti liste iz smetane z lastnimi rokami

S pomočjo šobe "vrtnice" na akutni kot na površino torto začeli uporabljati smetano. Premikate lahko neposredno ali v valovih. Na sredini predvidenega lista pustite tlak. Nato dokončajte obliko tako, da na enak način iztisnete del kreme.

Če pa želite dobiti geometrijsko prilagojene dekoracije, ki so skoraj enake kot prave hrastove ali javorjeve liste in snežinke, potrebujete mastiks.

Torta pod vladarjem, ali kako okrasiti torto z mastic

Danes je ta material zelo priljubljen, s pomočjo katerega lahko ustvarite tudi najmanjše podrobnosti nakita, iz katerih postanejo pravo umetniško delo.

Vendar pa je pri delu z mastic je vredno biti pozoren in ne pozabite nekaj pravil, saj Kapricija je v uporabi:

  • material se boji vlage, zato je z njim mogoče pokriti samo torte s suho površino (npr. piškot), sicer bo teče;
  • kompleksne in voluminozne koščke mastike je treba shraniti v hladilniku in okrasiti s sladico pred serviranjem;
  • pri delu z materialom je zaželeno, da se iz mase zmečkajo majhni koščki in preostanek shrani v film;
  • površina torta mora biti popolnoma ravna - mastiks ne bo skrival, ampak nasprotno, poudarjajo pomanjkljivosti
  • uporaba suhih in helijevih barvil, da se materialu doda barva;
  • če želite, da se sladkorni premaz pojavi na torti, sijaj z vodko 10-20 minut pred serviranjem;
  • tako, da je torta okrašena z mastic izgleda čeden, za delo, boste potrebovali popolnoma gladko voziček, izravnavanje železa, rotirajoče stojalo, valj za obrezovanje robov.

Mastični recept

Potrebovali boste: 500 g sladkorja v prahu, 60 ml vode, 1 čajna žlička. limonin sok, 1 žlička želatina, vanilin po okusu.

Kuhanje. Presekamo sladkor iz prahu skozi fino sito. Pour želatino z vodo za 20-30 minut in nato segrejte, mešamo v vodni kopeli. Dodajte limonin sok in vanilijo, nato pa v majhnih količinah zmešajte maso v prahu. Nadaljujte z mešanjem sladkornega testa, ne da bi teksturo dodali trdni mešanici.

Mastic proizvaja čudovite liste hollyja, ki jih lahko uporabimo kot venec za božično torto. Izdelujete lahko tudi božična drevesca. Za to boste potrebovali škarje za nohte. Naredite mastiks, ki ga je predhodno prebarval z živilsko barvo v zeleni stožčasti obliki, nato pa uporabite škarje, da naredite kose, ki posnemajo pape jelke. Če želite, da bi dobili bolj puhasto ribjo kost, nato vnaprej ustvarite majhne kroglice mastike, nato pa jih narežemo na sredini, tako da boste dobili cvet, in ga pritrdite na podlago.

Čokoladni madeži - originalna in elegantna dekoracija tort

Zlasti priljubljena so tako imenovani "madeži" čokolade ali ganacheja. To je krema čokolade in sveže smetane, ki se uporablja ne samo za dekoriranje sladic, ampak tudi kot polnilo za torte in sladkarije.

Ganachejev recept

Potrebovali boste: 250 g čokolade, 250 ml smetane, žličko alkohola (žganje, rum itd.).

Kuhanje Kremo segrejemo, vendar je ne zavremo. Nato jih vlijemo v predhodno razbito čokolado. Maso zmešamo, dokler ne postane homogena. Nato dodajte žlico žganja ali ruma in premešajte.

V sredino pogače nanesite malo glazure in jo s pomočjo peciva narahlo potisnite proti robu, tako da lahko enakomerno teče. Tako dobite čudovite čokoladne madeže. Uporabite lahko tudi majhno pecivo vrečko in po enakem principu naredite čiste kapljice ob robu sladice.

Nakit iz čipke

To zimsko pravljico lahko ustvarite s pomočjo zaledenitve. Še posebej priljubljeni med slaščičarji so še odprti vzorci in snežinke, odložene na torto.

Sladkorni recept

Potrebovali boste: 1 čajna žlička limonin sok, 1 jajčni beljak, 155 g sladkorja v prahu.

Kuhanje. Previdno ločite rumenjak od beljakovine, ker če majhna količina rumenjaka pride v belo, krema ne bo delovala. Naslednje beljakovine segrejemo do homogene mase, dodamo sladkor iz ledu in limonin sok za sijajni sijaj.

S šablono nanesite vzorec snežinke na papir za peko in pustite, da se posuši.

Zamrznjene jagode za dekoracijo tort

Tudi za dekoracijo peciva lahko uporabite jagode suhe metode zamrzovanja.

Suha metoda zamrzovanja vam omogoča, da ohranite prvotno obliko jagod, ne da bi jih spremenili v lepljiv kos ledu. Za suho zamrzovanje se suho sadje postavi na trdno, ravno površino in postavi v zamrzovalnik. Po popolni zamrznitvi se vse prenese na vsebnik ali na pakete. To je najbolj primerno, da zamrznete majhne jagode na ta način.

Za posnemanje vej smreke, ki so tako primerni za dekor novoletne sladice, lahko uporabite rožmarin v prahu s sladkorjem v prahu.

Če se odločite za prekinitev tradicije in za zadovoljstvo svojih bližnjih z nečim novim, izvirnim in sladkim, potem imamo deset receptov za okusne domače pecivo, ki vaših gostov ne bo pustil ravnodušnih.

Obstaja veliko načinov, kako tradicionalno praznično sladico spremeniti v nekaj nenavadnega. Glavna stvar je ustvarjalnost in želja, vsi pa bodo cenili vaše slaščičarske talente.

Oglejte si video: Sima Martausová & For You - Nenahraditeľná oficiálny videoklip (December 2019).

Loading...