Pans Guide

Preberite, kako izbrati najboljšo ponev za ceno in kakovost.

Ko se pojavi potreba po nakupu nove ponev, je težko izbirati na podlagi nasvetov profesionalnih kuharjev. V arzenalu jih je pogosto veliko različnih: različni premeri, višine sten in material. Navadni uporabnik mora praviloma imeti eno ali največ dve univerzalni ponvi za kuhanje v kuhinji. Toda kako jih izbrati iz številnih predlogov in tipov - govorimo v tem članku.

Materiali, iz katerih so izdelane posode, so aluminij, baker, litega železa in nerjaveče jeklo. Aluminij pa je v skladu z materialom nelepljivega premaza razdeljen na več vrst.

Razumevanje vrst prevleke aluminijaste ponve

Nobenega dvoma ni, da so prednosti in slabosti teflona - najbolj priljubljena vrsta premaza, vsakdo, ki ga je uporabil vsaj enkrat, ve. Takšna ponev je zelo lahka, vam omogoča kuhanje z minimalno količino olja, je precej enostavno skrbeti za to.

Teflon se ne sme segreti na temperaturo nad 200 ° C. V nasprotnem primeru bo Teflon začel sproščati snovi, škodljive za zdravje ljudi. Še ena pomembna pomanjkljivost: mešanje izdelkov v ponvi s kovinsko vilico ali lopatico, trajno poškodujete premaz.

Ponev s keramično prevleko se ne boji visokih temperatur, enakomerno se segreje in prav tako omogoča, da v procesu kuhanja ne uporabljate olja. Med resne pomanjkljivosti - je zlahka poškodovan in razpokan z mehanskim delovanjem, ki pada, ne prenese ostrega padca temperature.

Marmor premaz je v svojem bistvu - isti Teflon, samo z dodatkom marmorja čipov. Ta posoda je ena izmed najboljših v paleti aluminija. Lahko rečemo, da v svojih osnovnih lastnostih spominja na lito železo, le da tehta veliko lažje.

 

Izbira med več vrstami za cvrtje iste vrste se ustavi pri tisti, kjer je dno in stene debelejše. Preverite pripomočke za težo in vas prosimo, da kupite zelo težko. To pomeni, da bo več plasti premazov.

Zaradi prisotnosti marmornih čipov v premazu, ponev ni toliko strah poškodbe kovinskih kuhinjskih pripomočkov. Hitro se segreje, enakomerno porazdeli temperaturo na vseh področjih in tudi dolgo zadrži toploto. Takšna ponev bo stala dražje od drugih, vendar je njegova maksimalna življenjska doba 25 let.

Ponve s prevleko iz titana, granita ali diamanta - najbolj trpežni predstavniki aluminijaste linije. Ti se popolnoma ne bojijo kovinskih kuhinjskih aparatov, segrejejo enakomerno in čim prej, prav tako pa vam omogočajo kuhanje okusne in zdrave hrane brez uporabe olja in drugih maščob. Trajanje njihovih neškodljivih dejavnosti je tudi blizu 25 let.

Materiali, ki ne zahtevajo dodatnega pokritja

Najbolj trpežni, časovno preizkušeni in naše matere, litega železa bo vedno zavzel vodilni položaj. Ne boji se padcev ali kovinskih pripomočkov; je popolnoma varen za kuhanje vseh jedi, polni izdelke z naravnim delom železa in celo absorbira odvečno maščobo. Samo čudežna stvar!

Edina stvar, ki jo je treba zapomniti pri delovanju litega železa, je, da jo občasno vžgemo, da dno napolnimo z grobo soljo in mazamo z oljem. Ljubitelji tega materiala so tudi v naglici, da bodite pozorni, da litega železa ni všeč lepljenje hrane in drugače rje.

Kot je iz nerjavečega jekla ponev, je najpogosteje najdemo v profesionalnih kuhinjah. Dejstvo je, da je takšna posoda sposobna ohraniti ne le svetlost okusa, temveč tudi barvni lestvico sestavin. Res je, da ga je zelo težko uporabiti: navaditi se morate, da se olje segreje na želeno temperaturo, preden se izdelki položijo, saj so vsi nevarni, da se čvrsto držijo dna. Toda "nerjaveče jeklo" se ne bojijo kovinskih orodij in nenadne spremembe temperature.

Bakrene posode lahko pogosto najdete s premazom iz nerjavečega jekla. To bo služil za zelo dolgo časa, bo omogočilo kuhati jedi vseh zapletenosti, se ne boji visokih temperatur. Res je, da bo stalo razmeroma drago, vendar je vredno.


  

Če nameravate kuhati jedi za družino treh ali več ljudi, mora biti premer vaše posode vsaj 26-28 cm.

 

***

V tem članku so predstavljeni različni materiali in premazi za ponve. Razmislite o tem, za katere namene nameravate uporabiti svoj prihodnji nakup, in se lahko prosto odločite.

Oglejte si video: Which Pan Is Right For You? (April 2020).

Loading...