Kholodnik - najboljši recepti za vaše najljubše jedi pese (in ne samo!)

Strogo rečeno, holodnikova juha je ista okroshka, o kateri smo pisali že prej, samo brez mesnih izdelkov (običajno) in polnjeni s kefirjem, ne kvasom. Takšna poletna juha je priljubljena v mnogih državah srednje in vzhodne Evrope, pa tudi v baltskih državah. V ruski in ukrajinski kuhinji se bo ta juha verjetno imenovala juha iz rdeče pese.

Kot smo že omenili, je najpogosteje tak hladen boršč (drugo ime za holodnik) kuhan na kuhani ali kisli pese in kefir, okrašen pa je za večjo svetlost z zelenimi in kuhanimi piščančjimi jajci, narezanimi na pol.

Ker pa je holodnik nacionalna jed več držav naenkrat (Belorusija, Litva, Latvija, Ukrajina, Poljska itd.), So možne kuharske možnosti. Torej, v Srednji Evropi, imetniki kuhamo s koprivami zelenice, pese vrhovi, quinoa in snyt. Poleg pese lahko v juho dodate še druge sveže zelenjave - korenje, kumare, repo. Ja, na splošno, lahko storite brez pese!

Ali lahko na primer eksperimentirate z rdečo krmo za imetnike - na primer, ne kuhajte vnaprej, ampak pikantno.

Z polnjenjem holodnika obstajajo tudi odtenki, odvisno od geografskega porekla. Tako se v Litvi in ​​Latviji za te namene prodajajo posebni kefir z visoko vsebnostjo maščob (5-8%) z nekaterimi potrebnimi dodatki, v drugih državah pa raje nizko vsebnost maščob tega fermentiranega mlečnega izdelka.

V nekaterih primerih, kefir v hladnem sestavku boršč se nadomesti tudi z rdečo krmo ali kislo juho z mlekom.

Najpogosteje v sestavi klasičnega hladilnika ni mesnih izdelkov, zato se ta jed pogosto uporablja kot vitko. Za nepopravljive mesojedce je manj tradicionalnih različic juhe, vse do dodajanja rakovastih palic ali morskih sadežev. Na splošno - za vsak okus!

Na vas opozarjamo nekaj receptov iz cele Evrope po korakih - izberite, kateri želite.

Recept številka 1. Kholodnik klasika pese na kefirju

Potrebovali boste0,7 l kefirja, 0,3 l vode, 4 piščančja jajca, 1 pesa, 1 kumara, 50 g zelene čebule, kup kopra, po okusu - črni poper, sol.

Kuhanje. Kuhamo pesa, ohladimo, naribamo na grobo Rende. Jajca zavrejo trdo kuhano, hladno, lupino. Drobno sesekljite kumare, narežite čebulo in koper. Postavite vse sestavine, razen jajc, v ponev, nalijte hladen kefir in dodajte vrelo vodo. Sol in poper po okusu. Vlijte hladilnik v plošče ali kozarec, potresite s preostalimi narezanimi zelenicami in okrasite s narezanimi jajci na pol ali štiri kose.

Recept številka 2. Sorrel hollower s kislo smetano

Potrebovali boste2 litra vode, 500 g kislice, 3 kokošja jajca, 4 krompirja, 1 kumare, 3-4 kos. redkev, kup zelene čebule, kup kopra, po okusu - črni poper, sol, kislo smetano.

Kuhanje. Sorrel, razvrščanje, pranje, fino sesekljajte, kuhajte v slani vodi za 5-7 minut in ohladite. Kuhajte jajca, lupite, ohladite. Kuhajte in narežite krompir. Drobno narežemo na kumare in redkve. Zelenice dobro narežemo.

Temeljito razmažite jajčni rumenjak in ga skupaj z zelenjavo in zelišči položite v ohlajeno oksalno bujono. Začinimo s soljo in poprom, dodamo kislo smetano, dobro premešamo in prelijemo po porcijah.

Po želji lahko v juho dodamo sesekljano kuhano meso ali kuhano klobaso.

Recept številka 3. Kholodnik na vodi v beloruski

Potrebovali boste0,8 litra vode, 1 velika pesa, 2 kumari, 3 jajca, 100 g zelene čebule, kup koperja ali peteršilja, po okusu - črni poper, sol, kisla smetana, kis.

Kuhanje. Kuhamo pesa, ohladimo, naribamo na grobo Rende. Jajca zavrejo trdo kuhano, hladno, lupino. Drobno sesekljite kumare, narežite zelenice. Vse sestavine, razen jajc, dajte v ponev, prekrijte s hladno vrelo vodo. Sol in poper po okusu. Vlijte hladilnik v krožnike, začinite s kislo smetano ali kisom, potresite s preostalimi narezanimi zelenicami in okrasite z narezanimi jajci na pol ali štiri.

Recept številka 4. Kholodnik iz paradižnika (brez pese)

Potrebovali boste1 liter nemastnega kefirja, 0,3 l vode, 8 kosov. paradižnik, 1 majhna čebula, 100 g zelene čebule, kup kopra, po okusu - črni poper, sol.

Kuhanje. Paradižnik umijte, opečete in po odstranitvi kože odstranite sito. Dodajte nasekljano čebulo in lupine, koper kašo. Sol in poper po okusu, prelijemo s hladnim kefirjem, dodamo hladno prekuhano vodo, premešamo in vlijemo v krožnike. Ločeno lahko oddate kuhan ali pečen nov krompir.

Potrebno je minimalno časa za poletni rezident, da pripravi hladilnik, čudovito poletno juho (še posebej, če je potrebno predkuhati potrebno zelenjavo) in sredstva. In kakšen slasten rezultat! In številka takšne hladne juhe ne boli, tudi če jo jeste ves dan, razen če seveda pretiravate z mastno kislo smetano in količino klobase v sestavi.

Delite svoje preverjene recepte za hladilnike v komentarjih - nedvomno, tako priljubljen, najbolj-najbolj, je v vsaki družini!

Oglejte si video: Trolls (September 2019).