Kaj so bučke - vse o sortah in njihovem namenu

Bučke so zelo raznolike. Razlikujejo se ne le po obliki in barvi, ampak tudi po namenu. Poglejmo, katere sorte in hibridi bučke so najbolj primerne za določene jedi.

Bučke so vrsta navadne buče. Kolumb je v XV. Stoletju prišel iz Amerike v Evropo. Ta zelnata grmičasta ali plezalna rastlina v srednjem območju se goji kot letna. Tikvice so pripravljene z različnimi različnimi jedmi: pečene, kuhane, vložene in nekatere lahko tudi surove.

Posebej koristne za želodčno-črevesni trakt so žveči. Pomagajo odpraviti otekline in prekomerno telesno težo, očistijo telo od toksinov in žlindre ter zdravijo sklepe in pospešijo metabolizem.

Bučke za prehranjevanje surovo

Za pripravo svežih solat je primerna zgodnje dozorela squash s temno skorjo. So odstranjene iz grma malo nezrele (tehta približno 200 g), narežemo na tanke kroge, posuto s soljo (1 žlička) in pustimo 25-30 minut.

 

Potem stisnite, prestavite na ravno ploščo, zalivajte se. Za to lahko uporabite 50 ml rastlinskega olja, 2 žlički. jabolčni kis, 2 žlički med, sesekljan česen (3 klinčki), rahlo sesekljan koper in zmleti črni poper. Tikvice vlije s to mešanico vztrajajo 20 minut, tako da so dobro namočena, nato pa služil na mizo.

Sorte in hibridi bučk, ki so dobre surove: Astronom, Polarni medved, F1 Diamond, Zlato, Nežen F1 Marshmallow, Faraon, Sidro.

Zimski squash za shranjevanje

Zelenjavo je najbolje obdržati z debelo kožo in majhnimi, popolnoma zrelimi semenami. Takšne bučke se gojijo samo brez semen. Nagnjena semena se sejejo na odprtem terenu konec maja - v začetku junija. Ko postane lupina gosta, se zelenjava pobere s steblo dolžine približno 5 cm, zato je pomembno, da se na vrtu ne pretirava in ga pred zmrzaljo odstranimo.

Shranjujte nedotaknjeno sadje. Ne umivajo, ampak se obrišejo s suho krpo in posušijo na svežem zraku. Bučke shranjene pri temperaturi od 4 do 10 ° C.

  • Kako ohraniti sveže bučke do pomladi
    Najbolj učinkovit način za shranjevanje bučke v zimskem času v stanovanju in kleti.
  • Squashes za zimo: metode shranjevanja in recepti praznine
    Spoznajte najboljše načine shranjevanja bučk iz našega članka.

Sorte hibridov bučk, primerne za dolgoročno skladiščenje: Aral, Lubenica, Arlika F1, Aeronaut, Genovese, Hruškasta, Rumena, Zimska Zlata, Gold Cup, Negro, Skvorushka, Suha F1, Festival.

Squash za sok

Sok lahko pripravimo iz svežih bučk in kuhamo. V ta namen izberite sadje s sočno razpisno celulozo. Pobiramo jih zvečer ali zgodaj zjutraj, operemo, olupimo in takoj iztisnemo sok, sadje pa maksimalno nasičimo s koristnimi snovmi. Da bi dobili sok bucke je skozi sokovnik ali podrgnil na Rende in stisnite celuloze z gazo.

 

Sok z squash se pije takoj po stiskanju (pijača se lahko sladi z medom) ali pripravi za zimo. V zadnjem primeru dodamo 3 g sladkorja in 10 g citronske kisline v 3 litre soka, zavremo, vlijemo v sterilno posodo in zavijemo.

Sorte in hibridi, primerni za pripravo soka: t Openwork F1, Aleksandrija F1, Hare uho, Zebra, Gospodarske sanje.

Squash za kuhanje kaviarja

Najbolj slasten squash kaviar je pridobljen iz sadja z ohlapno in ne preveč vlaknasto kašo. Nato je konsistenca kaviarja homogena.

Najboljše sorte bučk za kuhanje kaviarja: White Swan, Gribovsky 37, Sangrum.

Recept za kaviar z bučkami

Izperite 1,5 kg bučk, jih razrežite na koščke, pecite v pečici, nato pa skozi mlin za meso. Vzemite 250 gramov čebule, lupine, sesekljajte, shranite, dodajte 500 g paradižnika na kožo brez lupine in obogatite, dokler se masa ne zgosti. Nato tam bučk in kuhamo 25-30 minut. Dodajte 20 g sladkorja in 10 g soli.

  • 5 najboljših receptov domačega squash kaviarja
    Kako okusno kuhati squash kaviar doma? Preberite naš izbor in ga preizkusite!

Squash za kuhanje "špagetov"

Obstajajo bučke, v katerih postane celuloza po toplotni obdelavi podobna testeninam. To je odlična jed za tiste, ki radi razvajajo s rezanci, vendar se držijo diete. S pomočjo nizkokaloričnih bučk lahko zavede telo in ga nasiti z zdravo hrano, ne z ogljikovimi hidrati.

Plodovi, primerni za špagete, imajo svetlo zeleno ali kremo. Škrob takšnih sort se pobere z vrta, ko so plodovi popolnoma zreli in dosežejo težo 1,5-2,5 kg. V tem primeru mora lupina imeti čas, da postane rumena.

Primerne sorte bučk: t Caruso, Tovarna testenin, Testenine, Špageti Raviolo, Špageti Femeli, Tivoli.

Za kuhanje bučk z učinkom "špageti" se luknje v lupini na več mestih pripravijo z vilicami, nato pa se zelenjava potopi v vrelo vodo za 30 minut. Ob koncu tega časa se sadje vzame ven, razreže na pol, seme skrbno odstrani in meso se položi na ploščo. Dodajte maslo ali najljubšo omako.

In bučke lahko pečete v pečici pri 180 ° C za 3 ure.

Bučke za polnjenje

Za polnjenje so najboljše sorte z okroglimi in podolgovatimi, vendar ne predolgimi plodovi. Dobro je tudi bučka v obliki elipse. Razdeljeni so na pol, v nastalih "čolnih" ali "lončkih" pa vzamejo jedro in na svoje mesto vstavijo nadev (npr. Korenje, čebulo in mleto meso).

  • Čolni z bučkami z mletim mesom

Takšne bučke odstraniti iz vrta na 40. dan po setvi. V idealnem primeru naj bodo premera 12–15 cm.

Najboljše sorte in hibridi za polnjenje: Orange F1, Boatswain F1, Burzhuin, Kolobok, Sailor, Ball, F1 Cook, mati v gostoljubnem F1, Tondo Di Piacenza.

Bučke za marmelado

Ali ste vedeli, da bučke proizvajajo okusno marmelado? Če želite to narediti, se olupljeni sadeži (2,5 kg) z rumeno ali kremasto sladkasto kašo in bogato rumeno kožo narežemo na polovico, vzamemo semena, meso narežemo na kocke velikosti 1,5 × 1,5 cm in položimo v skledo.

Limone (4 kose) se zalijejo z vrelo vodo, olupijo, narežemo na majhne rezine in pošljemo v squash, potem ko odstranimo vse kosti. Sladkor se vlije (2 kg), zmeša in pusti stati 2 uri. Po tem času, dajo na štedilnik, zavremo in kuhamo 2 minuti. Nato maso ohladimo in ponovno kuhamo za enak čas. Te manipulacije se ponovijo 4-5 krat. Po tem se ohlajeni džem zavije v sterilizirane kozarce.

Takšne sorte in hibridi so najbolj primerni za izdelavo marmelade. Goldkresh F1, zlati prstan, Golda F1, rumeni plodovi, rezerva zlata, zlati ključ, Yasmin.

Bučke za izdelavo kandiranega sadja

Ta naravna zelenjavna slaščica se pripravlja predvsem iz zimskih bučk, ki imajo gosto in trdo meso. Za to se olupijo bučke (tehtajo 1 kg), narežemo na kocke (velikosti 2 × 2 cm), pokrijemo s sladkorjem (200 g) in pustimo 20 minut, kocke pa občasno mešamo in stresamo. Nato olupite limonino lupino iz limone, stisnite limonin sok v bučke in kuhajte 1 uro (čas se šteje od trenutka vrenja).

Kandirano sadje se ohladi, razširi na pekač, pokrijemo z pergamentom, pošljemo v peč 2 uri, nastavimo temperaturo na 140 ° C in občasno obrnemo, da se ne držijo papirja. Pripravljeni kandirani sadje posuto s sladkorjem v prahu.

Sorte in hibridi, priporočeni za izdelavo kandiranih plodov: t Firebird F1, Klet, F1 črtasto sonce, Nugget.

Bučke za okraševanje vrta

Bučke imajo velike izrezljane liste s srebrnim vzorcem in svetlim ali pestrim plodom. Zato, dobro urejene squash bush lahko okrasite cvet posteljo. Plezalne sorte je mogoče zasaditi tudi ob ograji, verižni mreži ali vrtini.

Sorte in hibridi, ki bodo okrasili vaš vrt: Boatswain F1, dvobarvni čudež, nežen F1 maršmalov, tintoretto, festival F1, črni lepot.

Poleg plodov so koristni tudi cvetovi bučk. Kot začimbo jih lahko dodamo v juho, pico, rižo kašo in celo pečemo v paradižnikovi omaki. In to niso vse kulinarične užitke, ki so nepredstavljivi brez te zelenjave.

  • Kaj kuhati iz bučk - 15 preprostih receptov za vsak dan
    Preprosti recepti neverjetno okusne jedi iz svežih bučk.

Oglejte si video: Live Contact with EBE OLie - UFO Congress . 2018 (September 2019).