Obstajajo nianse: pravila shranjevanja hrane, ki jih vsi za vedno pozabijo (ali ne vedo)

Ko hladilnik ne pomaga podaljšati življenjske dobe izdelkov in ohrani njihovo svežino, je vredno razmisliti: upoštevate pravila shranjevanja hrane? Povedali vam bomo trike, zaradi katerih izdelki niso tako hitro pokvarjeni.

Odmetavanje hrane, medtem ko so v Afriki otroci stradajo, se vsaj sramujejo. Toda iz humanitarne pomoči s plesnijo in neprijetnim vonjem tudi ni smiselno. Šale se šale, toda ... žuželke v fižolu, belo cvet na siru, gnilo meso, gnila zelenjava in sadje - vsaka gostiteljica se je vsaj enkrat srečala s temi težavami. Vemo, kaj storiti, da nam ni več treba neradi pošiljati drage izdelke v smeti.

Prvič, vsako živilo ima svoj rok trajanja. Izrežete ga lahko, ne da bi upoštevali pravila shranjevanja. Ampak za podaljšanje "življenja" odtajanih rib ali mlečnih izdelkov je nemogoče. Drugič, ne mislite, da je hladilnik zdravilo za vse bolezni. Obstaja veliko primerov, ko bivanje v hladilniku samo poslabša okus in hranilne lastnosti hrane. To še posebej velja za sadje in zelenjavo. Tretjič, nekateri izdelki se med sabo drug drugega ne prenašajo in se zato hitreje slabšajo.

Kako dolgo je hrana sveža?

Spomnite se citata »Mojster in Margarita«, da »obstaja samo ena svežina - prva, in je zadnja?«. Tako je, vendar se številne gospodinje pripravljajo na prihodnji teden. Nekdo nima časa jesti vse kupljene. In o bazenih s solatami po prazničnih praznikih in sploh skromno molči.

Vsakdo ima lastne načine, da testira hrano za fitnes - po okusu, z očmi, po vonju. Vendar pa obstaja uradni dokument, ki ureja pogoje in obdobja skladiščenja pokvarljivih živil - "Odlok glavnega sanitarnega zdravnika Ruske federacije" Ta dokument se lahko imenuje "biblija" vseh gostinskih in supermarketov. Navedeni datumi so bistveno manjši od običajnih domačih norm. Če pa vas skrbi za svežino hrane, vas prosimo, da sledite spodnji tabeli.

Čas shranjevanja hrane v skladu s SanPiN (pri 4 ° C +/- 2 ° C)
Ime izdelkaRok trajanja
Jedi z mesom
  • kuhano meso v velikih kosih - 24 ur;
  • ocvrte klobase, mesne kroglice, šnicle - 24 ur;
  • pilaf, cmoki, palačinke, pite, belyashi - 24 ur;
  • jetrno, želatinasto meso, mišica - 12 ur;
  • kuhana ali ocvrta drobovina - 24 ur
Mesni in kostni polizdelki
  • grudasta, porcija, majhna - 36 ur
Polizdelano meso (brez kosti) t
  • grudasto (zrezek, ribica, escalope, šnicel) - 48 ur;
  • del ali majhne (azu, meso z žara, golaž, pečenka): brez omak - 36 ur, z omakami - 24 ur;
  • mleto meso - 24 ur
Polizdelki iz perutnine
  • mletega piščanca - 12 ur;
  • polizdelki brez kosti in kosti: brez pasaže - 48 ur, s pašteto, omako ali marinado - 24 ur
Pripravljene jedi iz perutnine
  • ocvrta, dušena, kuhana perutnina - 48 ur;
  • 72 ur prekajenih, prekajenih, pečenih in dimljenih kuhanih trupov ali delov trupov
Klobase
  • kuhano iz perutninskega mesa: vakuumsko pakirano - 5 dni, brez vakuumske embalaže - 72 ur (najvišja stopnja) ali 48 ur (prvi razred);
  • jetra in kri - 48 ur
Ribe
  • ohlajeno - 48 ur;
  • kuhana, ocvrta, pečena, polnjena - 36 ur;
  • vroče kajenje - 48 ur
Mlečni izdelki
  • mleko, smetana - 36 ur;
  • tekoči mlečni izdelki, vključno. t z živimi bakterijami - 72 ur;
  • kislo smetano in kislo smetano - 72 ur;
  • skuta - 72 ur;
  • siri: domače - 72 ur, kremasto - 5 dni, slanica - 5 dni
Piščančja jajca
  • kuhano - 36 ur, menze - do 90 dni, oprane - do 12 dni
Peka
  • s skuto, marmelado, mesom, zeljem in drugimi nadevi - 24 ur
Testo
  • kvas - 9 ur;
  • Puff - 24 ur;
  • kratko pecivo - 36 ur
Torte in pecivo
  • s smetanovo kremo ali kremnim polnilom - 18 ur;
  • brez smetane in skute - do 72 ur;
  • pecivo: s skuto - 24 ur, brez skute - 36 ur
Pripravljene priloge
  • riž, testenine, pire krompir - 12 ur;
  • parna zelenjava - 18 ur;
  • ocvrti ali kuhani krompir - 18 ur
Salate
  • z mesom, perutnino, ribami, prekajenim mesom: s prelivom - 12 ur, brez prelivanja - 18 ur;
  • iz kuhane zelenjave: s prelivom - 12 ur, brez preliva - 18 ur;
  • iz surove zelenjave in sadja: s prelivom - 12 ur, brez oblačenja - 18 ur

Na embalaži kupljenih izdelkov je praviloma naveden datum poteka veljavnosti. Tveganje zastrupitve z rahlo pretečeno čokolado ali piškoti je praktično nič. Vendar pa obstaja nekaj izdelkov, ki jih je treba zavreči brez obžalovanja, čeprav je rok uporabnosti potekel šele včeraj. Te vključujejo:

  • vsi mlečni izdelki;
  • vse morske in ribje sorte, sveže in kuhane;
  • vsi mesni izdelki - klobase, prekajeno meso, piščanci.

4 pomembno "ne" za hrano

Trgovine ne izdajajo beležke s pravili shranjevanja hrane. Obstaja pa nekaj odtenkov, ki veljajo za vse izdelke brez izjeme.

Po prazniku ne morete hraniti hrane.

Če je jed stal na mizi več kot 2 uri, ga tudi najsodobnejši hladilnik ne bo rešil. Na prvi pogled (in ne samo na prvi), solate, priloge in vroče lahko zdi povsem normalno. Toda sanitarni zdravniki pravijo: takšne jedi so lahko nevarne za zdravje, zato je bolje, da se jih znebite takoj.

Napolnite in na mizo dajte samo del kuhane solate. Ostalo pustite v hladilniku. Če jedi niso dovolj, lahko vedno prinesete svež dodatek.

Ne shranjujte v hladilniku pri sobni temperaturi.

Malo jih bo dvignilo roko, da bi v hladilnik spravilo vroče ponev. Navsezadnje bo to povzročilo določeno preobremenitev opreme in lahko hitro propade. Vendar to ne pomeni, da pustite posodo na hladilniku. V samo 3-4 urah se lahko v njem razmnožijo številne bakterije. Patogena flora se dobro razvije v kondenzatu, ki se nabira pod pokrovom.

Za hitro ohladitev posode z pripravljeno hrano položite v hladno vodo, jo vzemite na balkon ali pokrijte z ledom.

Ne topite pri sobni temperaturi.

Pustitev piščančjih prsi ali svinjske klobase za odtajanje v umivalniku čez noč je običajna stvar. Ta postopek traja več ur. In medtem, ko je notri še vedno led, bakterije uspevajo v talilnih območjih.

Uporabite način odtaljevanja v mikrovalovni pečici ali pustite, da se hrana odtaja v glavnem delu hladilnika.

Ne morete brezumno uporabiti funkcije "zapoznel začetek" v multicooker

Mnogi ljudje uporabljajo to funkcijo, da dobijo vročo mlečno kašo za zajtrk. Če je prostor preveč vroč, lahko mleko postane kislo.

Nadevno mleko nalijte v počasni štedilnik in ga pred tem dobro ohladite ali celo rahlo zmrznete. Če je mogoče, zamenjajte možnost "zamudo pri zagonu", da "ohrani toploto". Temperatura ogrevanja je 60 ° C in več. V takih pogojih se nevarne bakterije ne morejo razmnoževati. Ta način podpira tudi dejstvo, da po kuhanju ostanek ostane tesno zaprt, tj. v sterilnih pogojih.

Shranjevanje hrane v hladilniku: kaj je mogoče in kaj ne?

Vsaka hiša ima hladilnik. Ampak ne vsi vedo, kako ga pravilno uporabljati. Le malo ljudi prebere priročnik, kar pojasnjuje namen različnih območij hladilnika. Še večji problem pa je v tem, da mnogi verjamejo, da je mraz tisti, ki ustvarja optimalne pogoje za shranjevanje hrane. In to ni vedno tako.

Organizacija shranjevanja hrane v hladilniku

Najhladnejši del hladilnika je poleg zamrzovalnika. Običajno je to spodnja polica. Hranijo surovo meso, perutnino, ribe in mleto meso.

  • Bližje zadnji steni, hladnejši. Pogosto odpiramo vrata in zlomimo mikroklimo kamere. Od temperaturnih skokov najbolj trpi vsebina polic na vratih, vendar v globinah hladilnika nihanja temperature niso tako opazna.
  • Srednja polica je primerna tako za pripravljene jedi kot tudi za jajca.
  • Na vrhu police trgovina mlečni izdelki, prigrizki, pijače, klobase.
  • Na policah, ki se nahajajo na vratih, shranite maslo, sir in omake.

Izdelki, ki so slabi v hladilniku

Mnogi se pritožujejo zaradi pomanjkanja prostora v hladilniku. Ampak počakajte: morda poskušate v njem obdržati nekaj, kar sploh ne potrebuje hladu in se boji visoke vlažnosti? Tukaj je seznam izdelkov, ki se hitro poslabšajo, če jih pustimo v hladilniku.

  • Večina sadja in zelenjave. V hladilniku krompir postane rumena in zaradi razkroja škroba dobi sladkast okus. Banane temnejše in slabše ohranijo hranila (čeprav se proces njihovega zorenja upočasni). Imate paradižnik okus se poslabša, postanejo vodni. Neočiščena čebula in česen postanejo mehkejše in plesnive. Lubenice izgubite beta karoten (v hladilniku shranjujte samo sadje). Citrus so pokrite s pegami, njihova koža bledi. Jajcevec pri temperaturah pod + 10 ° C postanejo krhki in izgubljajo hranila. Hruške, breskve, marelice, mango, kivi, slive in drugi sočni plodovi iz mraza niso tako okusni. Vendar se v hladilniku počutijo dobro. zelje, redkev, redkev.
  • Salami. Trde dimljene klobase niso nič drugega kot zračno sušeno meso. Izklopni prostor pri sobni temperaturi se lahko nekoliko izrabi, vendar se kakovost izdelka ne spremeni.
  • Basil. Za razliko od drugih zelišč (koper, peteršilj, čebula) se bosica na mrazu zelo hitro obarva v mraz. Bolje jo postavite v kozarec vode in pustite na mizi ali okensko polico.
  • Čokolada. Zaradi temperaturne razlike se na čokoladi nabere kondenzat in ploščica "postane siva". V hladilnik ga lahko vstavite le, če ga morate vrniti v nekdanjo obliko ali če jo uporabite kot ledu na torti.
  • Pekarski izdelki. Kruh v hladilniku ni mesto. V filmu je hitro plesen in brez njega se posuši. Vendar pa je dovoljeno zamrzniti štruco.

Če se želite znebiti neprijetnega vonja, dajte v hladilnik kose kruha.

  • Jajca. Brez hladilnika se jajca shranjujejo do 20 dni. Če načrtujete daljši rok uporabnosti, je bolje, da pladenj položite v hladilnik. Res je, da v mrazu izgubijo svoj naravni vonj in okus. Vrata niso najboljše mesto za jajca. Ta del hladilnika se običajno pere veliko manj pogosto kot druge police, tam pa se lahko usede salmonela, ki lahko prodre skozi porozno lupino. Hranite jajca z ostrim koncem navzdol v embalaži za shranjevanje stran od dišečih izdelkov.
  • Rastlinsko olje. Pod vplivom hladnih rastlinskih olj se strdi in se spremeni v maso, ki spominja na maslo.
  • Kava. Kava, kot goba, absorbira vonjave, ki so vedno v izobilju v hladilniku. In to bistveno poslabša njegov prvotni okus.
  • Draga. To je proizvod naravnega ohranjanja. Namestitev v hladilnik ne bo podaljšala njegove svežine. Nasprotno, mraz pospeši kristalizacijo sladkorja, med se zgosti.
  • Kumarice. Kumare, tako kot vsi drugi izdelki z marinado ali kislo kislino, so zaščitene pred konzerviranjem s konzervansi.
  • Ketchup. Tudi odprto steklenico ketchupa lahko varno pustite na mizi. Ne bo se poslabšalo zaradi posebnih dodatkov.

Nevarna soseska: zelenjava, sadje in drugi proizvodi, ki škodijo drug drugemu

Za dolgoročno skladiščenje hrane, zlasti zelenjave in sadja, je pomembno ne le izbrati primerno mesto in temperaturo, ampak tudi prave "sosede". Skoraj vse kulture se dobro počutijo tam, kjer je suho, hladno in temno. V idealnem primeru bi morala vsaka zelenjava imeti ločeno škatlo. Če pa je prostor majhen in se ne morete izogniti »soseščini«, upoštevajte naslednja pravila za mešano shranjevanje.

  • Krompir se ne ujema z nobenim "sosedom". Čebula in korenje prispevata k njeni kalivosti in razpadanju. Edina izjema so pesa, ki absorbira odvečno vlago. To je samo pese, ki so veliko dlje shranjene v hladilniku.
  • Zrele banane, hruške, jabolka, breskve, paprike in paradižnik proizvajajo etilen, plin, ki pospešuje zorenje in povzroča propadanje sadja. Sadje in zelenjavo hranite stran od drugih. V nasprotnem primeru lahko gnilobe celoten pridelek. Bolgarski poper spremeni okus čebule. In sladkorne pese in korenje pod vplivom etilena pridobijo grenkobo.

Da bi sadje zaščitili pred etilenom, lahko: zelenjavo in sadje, ki proizvaja ta plin, postavimo v papirnate vrečke.

  • Še en par "sovražnikov" v skladišču so zelena zelenjava (kumare, paprike) ter jabolka ali paradižnik. Etilen ne spreminja le lastnosti okusa, temveč tudi naredi sadje rumeno.
  • Preprečite sočasno shranjevanje izdelkov, ki proizvajajo neprijetne vonjave. Na primer, poseben vonj je prisoten v krompirju, čebuli, zelju.

Na eni polici hladilnika ne sme biti:

  • pripravljene jedi in pripravljene jedi,
  • pripravljene solate in ribe,
  • sir s sadjem in zelenjavo,
  • trde sire in prekajeno meso,
  • klobase s svežo zelenjavo in sadjem,
  • surovine in hrano, ki se uživa brez dodatne toplotne obdelave.

Kako shraniti živila

Ponavadi ne pripisujemo velikega pomena kje, kako in koliko za shranjevanje živil. Razsuta, konzervirana in tekoča živila se prodajajo v zapečateni embalaži. Dokler se ne odpre, se proizvodom skoraj nič ne more zgoditi. Dovolj je, da se držite osnovnih priporočil: prostor mora biti čist, s pravilnim prezračevanjem, s temperaturo okoli 18 ° C in vlažnostjo največ 75%.

Toda težave se začnejo po odprtju paketa. Na primer, ko smo z našo pozornost odvzeli proizvode v razsutem stanju, pogosto najdemo moke, brusilne stroje in brusilnike. Tukaj je nekaj pravil, ki vam bodo pomagala preprečiti takšne težave.

  • Kupite pločevinke ali posode za shranjevanje razsutih izdelkov. Lahko so iz stekla, kovine, plastike, vendar vedno s pokrovi. Prvič, da lahko skrbno uredite zaloge in nadzirate njihovo število. Drugič, zaščitite higroskopske izdelke (testenine, moko, žita, sol) pred absorpcijo tujih vonjev. Tretjič, blokirajte dostop do hroščev. Konec koncev, lahko ličinke po nesreči pridejo v blago pred fazo razvrščanja. Nemogoče jih je opaziti s prostim očesom. Toda sčasoma so škodljivci izbrani iz odprtih paketov in okužijo druge proizvode.

Kupljene žitarice lahko razkužite na dva načina - nakup opravite neposredno v embalaži v zamrzovalniku 2-3 dni ali žitarice žgate v ponvi, mikrovalovni pečici ali pečici.

  • Hercules je izjema za skupino žit, ki ljubijo hermetično zaprte posode. V zaprti posodi se hitro razpokne, tako da mu z odprtinami za zrak vzemite kozarec.
  • Manka, biser ječmen, proso in ovsena kaša so hladno ljubeča žita. Skladiščenje pri temperaturi nad 18 ° C lahko povzroči grenkobo.
  • Proizvodi v razsutem stanju, shranjeni na suhem mestu. To je vlaga in toplota, ki spodbujata nastanek plesni.
  • Za sladkor vzemite kozarec iz stekla ali plastike. V kovinski posodi se oksidira in v leseni skledi izgine. Če kupite sladkor v velikih količinah (za marmelado ali kompote), dajte v vrečke nekaj suhih limoninih ali pomarančnih olupkov. To bo prihranilo zaloge pred invazijo mravelj (nasvet je pomemben za lastnike zasebnih hiš).
  • Sol se hitro strdi, če je shranjena v škatli. Da bi preprečili zamašitev v steklenih ali plastičnih posodah, dodajte v posodo nekaj zrn riža.
  • Ne puščajte rastlinskega olja v plastenki. Maščobne kisline pod vplivom kisika vstopajo v kemijsko reakcijo z veliko materiali. Najboljša izbira za ta izdelek je keramika ali steklo.

Oljčno olje, ki prihaja v stik z zrakom, hitro oksidira in začne grenko. Zato kupite 2 posodi za to - eno veliko za shranjevanje, drugo manjše - za redno uporabo.

  • Suho sadje in posušene gobe shranjujte v temnem prostoru prav na nitki, na kateri se posušijo (izdelke dodatno zavijte s čisto krpo). Prav tako je primerno shraniti jih v steklene posode.
  • Ta magnet za žuželke - fižol. Najbolj zanesljiv prostor za shranjevanje je zamrzovalnik. Pozimi lahko na hladen balkon položite zavitek fižola.
  • Zaščitite izdelke pred sončno svetlobo. Ultravijolično uničuje vitamine, pigmente in aminokisline ter oksidira maščobe. Zato na odprtih policah ni prostora za sadje ali žitarice ali celo vazo s piškotki.
  • Konzervirana hrana je shranjena na hladnem in suhem mestu. Zahvaljujoč hermetični embalaži in sterilizaciji se z leti ne poslabšujejo. Če so kozarci izdelani iz kovine, zaščitene pred korozijo, jih lahko celo pustite v kleti, kot tudi šivate v lastni proizvodnji.

Številne hostese so kupljene za prihodnjo uporabo. Vendar ne uporabite posodice za žita. Обновляйте содержимое банок только после того, как расходовали все до конца. В противном случае на дне всегда будут находиться остатки, которые постепенно портятся и вредят свежему продукту.

***

Pri shranjevanju hrane je treba upoštevati številne nianse. Vendar se ta niz pravil na prvi pogled zdi zapleten in zmeden. Razumejoč se samo enkrat, ne boš naredil napak. Torej, boste našli manj pogosto v hladilniku in v shrambi razvajen hrane, sadja in zelenjave.

Oglejte si video: The Great Gildersleeve: Apartment Hunting Leroy Buys a Goat Marjorie's Wedding Gown (Februar 2020).

Loading...