Kako ohraniti sveže zelje do pomladi

Belo zelje je skladišče koristnih vitaminov in mikroelementov, ki so v zimskem času še posebej potrebni za osebo. Za ohranitev sveže zelje približno šest mesecev je treba upoštevati nekatere pogoje za shranjevanje zelja.

V zimskem času se zelje lahko kisla, kisla ali kvasena, a sveža, listi so bolj okusni in bolj zdravi. Vendar pa niso vse zelenjave primerne za skladiščenje.

Zelje za dolgoročno skladiščenje

Ponavadi so glave rozhkikh sort manj sočne in vsebujejo veliko vlaknin. Na listih je veliko toge žile. Hkrati je treba zelje, namenjeno skladiščenju pozimi, gojiti na lahkih ali srednjih tleh, ob upoštevanju kolobarjenja.

Poleg tega je treba pravočasno v tla vnašati fosforno-kalijeva gnojila, pri dušiku pa moramo biti previdni: presežek tega elementa zmanjšuje ohranjanje kakovosti zelja. V deževni jeseni morate zelje zaščititi pred močnimi padavinami, sicer se bodo razpokale in slabo shranjene.

Sorte zelja za skladiščenje

Za dolgotrajno skladiščenje so primerne tako srednje pozne sorte belega zelja. Blizzard (shranjeno do 8 mesecev) Darilo (do 7 mesecev) Dombrovskaya (do 6 mesecev). Tudi izkušeni vrtnarji pravijo dobro ohranjanje kakovosti v sortah Rusinovka, Glory 1305, Urozhaynaya, Stolichnaya, Belorusska 455, Final, Brunswick, Zlati hektar 1432, zima Kharkiv in hibridi Megaton, Krümon F1, Hermes, Menza, Kolobok F1, Rinda, Hannibal.

Zgodnje zorjene sorte zelja niso primerne

Med poznimi sortami, ki jih je treba zoreti, je treba omeniti Sneguljasta (shranjeno do 6 mesecev) Amager (do 8 mesecev) Kamnita glava (do 12 mesecev). In še vedno dobro dokazane sorte Turquoise plus, Biryuchekutskaya 138, Zimovanje, Langedaker, Kamenka, Morozko, Moskva Late, Sugar Loaf in hibridi Bartolo, Atria, Aros, Extra.

  • Najboljše sorte in hibridi poznega zelja za zimsko skladiščenje in dekapiranje
    Ali se zelje lahko shrani šest mesecev in je še vedno užitno? Po branju članka vam ne bo treba skrbeti.

Kdaj odstraniti zelje za skladiščenje

Prezgodnja žetev lahko privede do venenja zelenjave in zamudne glave. Zato je pomembno natančno določiti, kdaj je čas za odstranitev zelja iz vrta za skladiščenje.

Dnevna temperatura zraka naj bo v 3-8 ° C, nočna temperatura pa naj bo od 0 do -3 ° S. Najbolje je, da se zelje skrajša v suhem vremenu in vedno z ostrim nožem. Hkrati na glavi zelja pustijo pecelj dolg 2-3 cm in 2 pokrivni listi (zaščitili bi glavo pred boleznimi in mehanskimi poškodbami).

Nerazvite, nezrele, razpokane, bolne, poškodovane in zmrznjene glave niso primerne za skladiščenje. Preden se zelje skladišči, ga je treba dnevno sušiti v dovolj toplem in dobro prezračevanem prostoru ali na ulici pod krošnjami.

Kje shraniti zelje

Belo zelje lahko shranite na različnih mestih. Glavna stvar - v skladu z določenimi pogoji shranjevanja. Najbolj primerna temperatura zraka je od -1 do 2 ° C, vlažnost pa 85-95%. V tem primeru je potrebno vsaj enkrat mesečno prezračiti skladišče, da se v njem ne razmnožujejo glive.

Preden zelje uskladiščite, zelje pogoltnite s kredo ali hidriranim apnom. To bo pomagalo preprečiti razvoj glivičnih bolezni.

Kako shraniti zelje v kleti in kleti

Najlažji in zato zelo priljubljen način - shranjevanje zelja v škatle ali kartonske škatle. V njih se zelje postavi v eno plast, tako da se zelenjava ne dotika drug drugega.

Tudi v kleti se zelje lahko shrani na policah (stojala) s širino najmanj 20 cm in višino okoli 30 cm, vsaka glava je zavita v papirni ali prehrambeni ovoj (v več plasteh) in položena s pecljem navzgor.

Glave, izolirane druga od druge s papirjem ali filmom, so shranjene dlje

Če ste pri žetvi zelja pustili dolg pecelj (ne manj kot 8 cm), lahko zelje obdržite v škatli s suhim slojem peska 20 cm, zelje pa je preprosto obtičalo v peclju s pecljem navzdol.

Nekateri vrtnarji raje držijo zelje v glini. Temeljito zmešajte 2 dela gline in 1 del vode, podmažite vsako glavo z nastalo maso, nato jih posušite in položite na police v kleti ali kleti.

Če je bilo leto tako plodno, da ni bilo prostora v kleti, preprosto obešite zelje na strop z žeblji z močno vrvjo. Hkrati se zelenjava ne sme dotikati (za boljše prezračevanje).

Za shranjevanje v suspendirani obliki kabine lahko pošljete s korenom

Kako shraniti zelje doma

Da bi belo zelje ohranili čim dlje, ni potrebno iskati posebnega prostora za to. V apartmaju lahko organizirate shrambo.

Shranjevanje zelja v hladilnik

Vsaka glava zelja je tesno ovita s folijo za pritrjevanje in nameščena v zelenjavni predel, pri čemer je izpostavljena minimalni temperaturi. Zelenjava se redno preverja z zamenjavo filma takoj, ko nastane kondenz.

Namesto plastične folije lahko uporabite pergamentni papir.

Če imate dovolj velik balkon, lahko namestite leseno škatlo, izolirano s peno in v njej shranite zelje, prav tako pa vsako glavo zavijte s filmom ali papirjem.

Pozimi ne pozabite redno gledati v trgovino in zavreči vse glave z očitnimi znaki poškodb. Tudi če ustvarite primerne pogoje za zelje, se lahko med shranjevanjem razboli.

  • Skladiščenje zelja - katere bolezni lahko pokvari pridelke?
    Nepravilno skladiščenje zelja lahko povzroči žalostne posledice.

Oglejte si video: My Friend Irma: Irma's Inheritance Dinner Date Manhattan Magazine (November 2019).

Loading...