Pobiranje gob za zimo - najboljši recepti

Če zbrane "žetev" gob je že sprejela vse proste košare in vedra, da jih prazne za zimo. Preprosti recepti za prazne gobe, glejte naš izbor - tukaj je recept za vsak okus.

Gobe ​​so okusen in zadovoljiv izdelek. Ko je možnost, da jih poberejo v gozdu, je vredno pripraviti se na zimo. Poleg tega obstaja veliko načinov za žetev gobe za zimo - lahko škripcih gobe, kisle kisline, suhe in zamrznejo ali kuhamo, na primer, mešanica. Vse najbolj slastne in preproste recepte boste našli v našem izboru.

Hladno dekapiranje gob

To je dokaj preprost način za ohranjanje gob. Pred soljenjem se morajo dobro namakati.

Potrebovali boste 1 kg gob (gobe, gobe, syroezhek), 100 g soli, 2 listov hrena, 2 dežnika kopra, 2 lovorjev list, 10 listov ribeza, 5 češnjevih listov, poper in česen po okusu.

Kuhanje Gobe ​​sperite in napolnite s hladno vodo, pustite stati 5-6 ur. Na dnu rezervoarja, v katerem bodo gobe nasoljene, nalijte plast soli, položite polovico listov ribeza, češnje, hren in dežnik kopra. Na vrh listov položite plasti gob, posujte vsak sloj s soljo, poprom, sesekljanim česnom in lovorovim listom. Preostale liste položimo na gobe, pokrijemo s pokrovom ali ravno ploščo, potlačimo in pustimo na temnem prostoru pri sobni temperaturi. Po približno 3 dneh se bodo gobe usedle in pustile sok. Če sok malo izgine, dodajte zatiranje. V približno enem mesecu bo goba pripravljena. Premaknite rezervoar gob v klet ali jih postavite v sterilizirane kozarce in jih zavijte.

Vroče dekapiranje gob

Ta metoda soljenja se razlikuje od hladne tehnologije priprave gob.

Potrebovali boste 1 kg gob, 2 žlici. sol, 4 stroke česna, 10 graha popra, 10 listov ribeza in dežnikov kopra.

Kuhanje Gobe ​​temeljito izperite in jih narežite na rezine. Sperite in posušite zelenico, narežite česen. V slano vrelo vodo kuhamo gobe približno 5 minut. Na dno steriliziranih pločevink nalijte malo soli, vsak po dva metra poparite, na dežnik kopra položite plast kuhanih gob, list črnega ribeza in na vrhu. Potresemo s soljo in sesekljanim česnom, ponovimo plasti, položimo gobe dovolj čvrsto. Napolnite z vodo, v kateri so kuhali gobe, zaprite kozarce s čistimi plastičnimi pokrovi in ​​se ohladite. V hladilniku hranite kozarce. Po 1-1,5 meseca bodo gobe pripravljene.

Gobji kaviar za zimo

Da, celo iz gob lahko kuhate kaviar!

Potrebovali boste 2 kg gob (bela, jurčki, trepetlika, jurčki, medena in celo šampinjoni), 3 čebula, 3 korenja, 3 lovorjev list, 10 grahov, 2 skodelici rastlinskega olja, 1 žlica. 9% kis.

Kuhanje Pečemo gobe in jih narežemo na majhne koščke (noge in kape), kuhamo v slani vodi 10-15 minut. Nato ga odcedite v cedilu, sperite s hladno vodo, izpraznite odvečno tekočino in preskočite gobe skozi mlin za meso. Ogulite čebulo in korenje, narežite čebulo in na velikem Rende naribajte korenje in vse popražite v rastlinskem olju. Nadaljujte z žganjem, dodajte sesekljane gobe zelenjavi, prelijte preostalo olje, položite lovorjev list, poper in kuhajte jajca 1,5-2 ure. Redno premešajte in poskrbite, da srna ne bo zgorela. Na koncu kuhanja dodamo kis in dobro premešamo. Pripravite kaviar v suhih steriliziranih kozarcih in zavijte. Jajca hranite na hladnem temnem mestu.

Solyanka z gobami

Ta prigrizek lahko postrežemo z mesnimi jedmi kot omako ali kot prilogo.

Potrebovali boste 1/2 kg belega zelja, paradižnik in korenje, 300 g čebule, 1 kg gob, 150 g rastlinskega olja, 2 žlici. 9% kis, sol, lovorov list, črni poper in piment po okusu.

Kuhanje Sperite očiščene gobe, razrežite in zavrite v slani vodi 10-15 minut, izpraznite vodo. Zelenjava narežemo na majhne trakove. Čebula in korenje prepražimo v rastlinskem olju, jim dodamo zelje in paradižnik, vlijemo preostalo olje, sol po okusu in kuhamo na majhnem ognju približno pol ure. Nato dodajte gobe na zelenjavo in obogatite, dokler niste pripravljeni za še pol ure. 5 minut pred pripravo dodajte lovorjev list, poper in kis k omikanju, dobro premešajte. Postavite pripravljeno mešanico v sterilizirane kozarce in jo zavijte.

Posušene gobe

Pri sušenju gobe ohranijo svojo bogato aromo, svetel okus in koristne lastnosti, ki delno izginejo med toplotno obdelavo.

Potrebovali boste vse gobe. Za sušenje izberite samo dobre gobe, brez gnilobe, črvov in neprijetnega vonja.

Kuhanje Pred sušenjem gobe očistimo, izrežemo micelij, vendar ga ne umijemo. Oljuščene gobe razrežemo na tanke plošče, jih strdimo na vrv in jih obesite na toplo, suho mesto. Najbolje je, da gobe posušite na prostem ali v dobro prezračevanem prostoru. V mestnem stanovanju lahko gobe posušimo v pečici in jih enakomerno razporedimo na pekač, pri temperaturi 150-180 stopinj za 1,5-2 ure.

Začimbe sušenih gob

Takšne začimbe lahko dodamo jušam ali omakam, dušenim zelenjavam ali mesnim jedem.

Potrebovali boste 1 kg gob, 5 popkov, 2 poper, 0,5 žličke. mlet koriander, 1 lovorjev list.

Kuhanje Gobe ​​narežemo na tanke plošče in posušimo v apartmaju ali na soncu. Nato jih postavite v mešalnik in zmeljemo. Rezance, poper in lovorje kocke narežemo v malto in zmešamo z gobami. Mešanico shranite na temnem, hladnem mestu.

Zamrznjene gobe

Močne mlade gobe (jurčke, trepetice, jurčki) je treba zamrzniti.

Potrebovali boste vse gobe.

Kuhanje Pred zamrzovanjem dobro sperite in posušite. Majhne gobe pustite cele in narežite velike gobe. Gobe ​​postavimo na pekač in jih postavimo v zamrzovalnik za nekaj ur. Ko se gobe dobro strdi, jih položite v plastične vrečke in jih ponovno spravite v zamrzovalnik. Po potrebi odmrznite gobe in jih uporabite za kuhanje, na primer juhe, omake ali omake. Ko so zamrznjene, gobe ohranijo svoj okus in aromo.

Oglejte si video: ZEITGEIST: MOVING FORWARD. OFFICIAL RELEASE. 2011 (April 2020).

Loading...