Shiitake - gojenje "japonskih" gob doma

Shiitake je najbolj gojena in po mnenju prebivalcev Kitajske in Japonske najbolj okusna goba na svetu. In tudi zdravljenje! V naravi raste v jugovzhodni Aziji, vendar se že dolgo goji v pridelkih po vsem svetu. Zakaj ga ne bi poskusili gojiti doma?

In res, shiitake je popoln beljakovinski izdelek z bogatim nizom aminokislin, koristnih elementov v sledovih in biološko aktivnimi snovmi. Okus te dobrote se primerja z okusom belih glivic in šampinjona. Shiitake je del številnih okusnih jedi - tako s toplotno obdelavo kot tudi brez nje.

Za pridelavo shiitake doma ne potrebujete specializiranih sob s težkimi podnebnimi razmerami in dovolj časa za nego gob. Vse je veliko lažje, verjemite mi. Mi povemo.

Kuhanje micelija in substrata

Sadilni material za gojenje šitake je sterilni micelij, ki ga lahko kupite v specializiranih prodajalnah ali na delovnem mestu. Visokokakovosten micelij - dobra letina, zato ga kupujte samo od zaupanja vrednega proizvajalca. V takih primerih obstajajo celo popolni kompleti za gojenje shiitake, ki poleg micelija vsebujejo tudi pripravljeno podlago, bioadditive za pospeševanje rasti in celo termohigrometre za merjenje temperature in vlažnosti.

Vendar je mogoče shiitake gojiti doma ali v državi samostojno, brez nakupa celotnega kompleta.

Shiitake lahko gojimo bodisi na lesenih hlodih bodisi na lesnih sekancih velikosti približno 3 mm (razrezane veje in lubje), oblikovane v substratne bloke. Glavni pogoj je, da je les iz trdega lesa, saj iglasti les vsebuje smole in fenolne snovi, ki zavirajo rast micelija gliv. Domneva se, da je za rast šitake najbolj zaželena bukovina iz masivnega lesa, hrast, jelša, gaber in oreh. Vendar pa lahko načeloma uporabite kateri koli les.

Obstajajo tehnologije za gojenje shiitake ne le na žagovini in lesnih sekancih, temveč tudi na drugih rahlih rastlinskih substratih - na slamnati jami, ajdove luščine, sončnične luščine itd.

Ker doma ni mogoče doseči popolne sterilnosti, mora biti substrat v vsakem primeru čiste in sveže pripravljen, tako da nima časa, da bi se okužil s spori patogenih gliv in bakterij.

Če uporabljate zdrobljene ostanke zelenjave, morate opraviti postopek pasterizacije. Ostanke rastlin vlijemo v vročo vodo, pustimo 8-12 ur, nato pa jih postavimo na mrežico, da delno posušimo in odstranimo odvečno vlago.

Če gojite shiitake v lesenih klinih (po možnosti sveže žagan in brez poškodb lubja, če ne - ne preveč posušen, temeljito očiščen mahu in ostankov lišajev), je treba približno teden dni pred sajenjem namočiti v vodo (po možnosti ga zamenjati) občasno za vroče).

Pridelava shiitake na hlode in štore

Ta metoda gojenja shiitake je tradicionalna in se imenuje obsežna. Zdi se, da "podvoji" naravni način gojenja glive na masivnem lesu, je precej preprosta in ne zahteva porabe velikega števila sil in sredstev. Ko enkrat posejemo micelij, lahko pridelek sezonsko obiramo, za 4-6 let.

Deblo drevesa (po možnosti posekano po padcu listja in pred začetkom toka soka) je narezano na klade okoli meter in pol in debelino najmanj 15-20 cm, nato pa v hlodih na razdalji približno 20 cm ena od druge. in globina 5 cm, tik pred vnosom micelija pa so še dodatno namočeni v vodo, kot je opisano zgoraj.

Ko so hlodi nasičeni z vlago, se v luknje vnese micelij žita shitita. Zgornje luknje so pokrite z lesnimi ali voskastimi čepi (parafinom), da se prepreči morebitna kontaminacija micelija z bakterijami ali plesnijo.

Leseni podstavki, posejani z micelijem, so nameščeni (zloženi v pilote) v vlažnih, vendar dobro prezračevanih prostorih ali na senčnih mestih pod drevesi ali grmičevjem na prostem in redno zalivani.

Inkubacijsko obdobje (kolonizacija lesa z micelijem) traja od 6 do 12 mesecev - trajanje faze je odvisno od količine semena, okoljskih pogojev in izbranega šitakejskega seva. V začetnem obdobju osvetljenost ni pomembna, optimalna temperatura mora biti 15-26 ° C, vlažnost pa 80-90%. Če so hlodi na ulici, za zimo so skrbno prekriti s slamo ali prenesti v klet.

Po obdobju zaraščanja z micelijem (dokončanje je mogoče oceniti po pojavu belih con šikitnega micelija na prerezu) je potrebno inducirati (stimulirati) tvorbo plodov.

V naravi, v domovini glive, ta proces sprožijo sezonske deževje, ki ustvarja potrebno vlago v lesu. Samo 2 do 3 dni namočite zagozdene klitje z nabrizganim micelijem v hladno vodo, nato pa jih namestite navpično na toplem senčnem mestu, zaščiteni pred prepihom, in za nekaj časa ovijte z nepredušnim materialom, da stabilizirate vlago in temperaturo. Po 7-12 dneh naj bi se prva plodna telesa pojavila na površini podstavkov.

Masivna rast gliv se začne, ko je povprečna dnevna temperatura okoli 20 ° C in se nadaljuje na prostem do približno oktobra - vsaj boste prejeli dva valovanja plodov.

Če je postopek pridelave organiziran v zaprtih prostorih, je plodni shiitake možen celo leto. Potrebno je le po vsakem valu plodov ponovno vpiti hlode in dati miru micelij.

Pridelava shiitake na žagovino

Ta metoda gojenja šitake se imenuje intenzivna. To je bolj plodno in "hitro" od preteklosti, vendar pa od vas zahteva malo več napora kot zgoraj opisana možnost. V tem primeru se lahko plodovke glivice pojavljajo celo leto v kleti ali v rastlinjaku - samo ustvarite potrebne pogoje za to.

Najprej morate pripraviti substrat po zgoraj opisani metodi. Pred sterilizacijo je treba žaganje (čipi, lupine, itd.) Dopolniti z zrnjem in otrobi žit (pšenica, ječmen, riž, proso), moka iz stročnic ali drugih virov organskega dušika in ogljikovih hidratov, da se poveča hranilna vrednost. 30% celotnega substrata. Za izboljšanje strukture in kislosti lahko na substrat dodate tudi malo suhe krede ali sadre.

Po sterilizaciji obdelave in ohladitvi substrata na temperaturo, ki ne presega 22 ° C, se micelij previdno namesti v koščke velikosti 1 cm, tako da ni manj kot 5% celotnega volumna.

Setev mokri substrat se postavi v plastične vrečke, v stenah katerih predpasine so dolge 3-4 cm. Približno mesec dni je treba maso substrata zaraščati z micelijem - za to, kot v prejšnjem primeru, ni potrebe po svetlobi, temveč naj bo temperatura v območju 15-26 ° C.

Po tem je treba substratni blok ponovno odstraniti iz posode in namočiti v vodo 2-3 dni - kot že veste, ta goba zahteva "kopanje", ki simulira začetek deževnega obdobja, da se začne pridelovati. Nato se podlaga ponovno skrije v perforirane plastične vrečke in postavi v prostor z zmerno osvetlitvijo in prezračevanjem (vlažnost 85-95%, temperatura okoli 20 ° C).

Po 7-12 dneh naj bi se pojavila prva plodna telesa, nato pa bo pridelovanje potekalo v valovih z majhnimi presledki približno vsak mesec. Za boljšo rast sadnih teles je treba občasno z vodo splakniti gobe.

Zdaj, oboroženi s podrobno znanje, lahko enostavno rastejo "japonski gob" doma. Morda vas zanimajo tudi informacije o tem, kako doma lahko gojite ostrigarsko gobo.

 

 

Oglejte si video: Shiitake Mushrooms (December 2019).

Loading...