Jabolka - pravilno čiščenje in skladiščenje

Poletje in jesen - sezona pridelovanja jabolk, njihovo zbiranje in ustrezno skladiščenje. Zimske sorte jabolk lahko ležijo do samega nabiranja novega pridelka. Kako to storiti?

Jabolka jesenskih in zimskih sort morajo imeti čas, da se odstranijo z drevesa, ko se izlivajo, vendar še niso dozorele. To stanje sadja se imenuje "odstranljiva zrelost". Če želite razumeti, ali so vaša jabolka dosegla ali ne, lahko uporabite preproste teste.

  1. Vzemite jabolko, ga nežno pritisnite: če se bo pri pritisku s prstom lupina upogibala, bo v nekaj minutah iztrebljen odtok - sadje je nezrelo; konkavnost bo ostala - je čas za streljanje.
  2. V 1 liter vode dodamo 1 g raztopine kalijevega jodida in tam odložimo pol jabolka. Če po 2 minutah robovi postanejo modri in bližje sredini, bo meso rumeno - to pomeni, da je čas za spravilo pridelka. Modra barva robov in jedro jabolka pomeni, da plodovi še niso dosegli odstranljive zrelosti, in če je meso dobilo enakomerno rumeno barvo, veste, so jabolka zorila na vejah in verjetno niso dobro shranjena.

Prezrelo zarodek se zlahka prepozna po stanju jedra.

Kako odstraniti sadje z drevesa?

Jabolka z drevesa se običajno odstranijo zjutraj, ko se rosa spusti. Če nimate časa za to zjutraj, lahko zvečer. Potrebno je začeti zbirati iz padlih jabolk in se postopoma "premikati" od dna drevesa do vrha - tako da se manj padavin poškoduje s padcem na tla.

Ko streljate jabolka, sledite nekaj preprostim pravilom:

  • poskusite ne pritisniti na sadje, tako da ne oblikujejo vratnic;
  • ne preluknjajte jih z nohti (najbolje je, da plodove odstranite v rokavice iz blaga);
  • ne operemo cvetja sliv iz jabolk (sadje z voskastim cvetom manj trpi zaradi krast in so bolje ohranjene);
  • nežno raztrgajte jabolka, jih rahlo zavrtite okrog svoje osi, da ne boste strgali sadja.

Ko odstranite jabolko, poskusite, da mu ne povzročite mehanskih poškodb.

Nato razvrstite jabolka: plodovi jeseni sort v dal v nekaterih škatlah, in pozimi - v drugih. Poškodovani, razpokani, z vdolbinami s prsti ali udarci o tla, kot tudi prekomerno zrelo sadje, jih ločite in poskusite najprej jesti ali jih poslati na recikliranje.

Kako obdelati jabolka pred shranjevanjem?

Zaščita jabolk iz vseh vrst gnilobe in gliv pomaga pri predelavi posebnih sestavin:

  • sadje se lahko drgne z mehko krpo, namočeno v glicerin;
  • zbrana jabolka se lahko potopijo za 1 minuto v 4% raztopino kalcijevega klorida, nato temeljito posušijo;
  • vsako jabolko lahko poškropimo z rožnato raztopino kalijevega permanganata.

Jabolka, predelana na kateri koli od teh načinov, bodo shranjena veliko bolje. Vendar ne pozabite: preden boste jedli ta jabolka, jih morate temeljito umiti z milom.

Kako shraniti jabolka?

Ne hitite takoj poslati zbranih jabolk v klet. V nasprotnem primeru bodo zaradi ostrega padca temperature začeli gniti. Nekaj ​​dni jih hranite v hladnem (vendar ne zelo hladnem) prostoru, da se lahko »ohladijo«. In šele potem jih lahko previdno postavite v škatle in jih položite v klet.

Med skladiščenjem jabolka izločajo etilen - snov, ki pospešuje zorenje sadja. Zato je bolje, da jih ne hranite v bližini krompirja (sicer bo hitro kalila). Tudi jabolka lahko absorbirajo različne vonje kot goba. Zato je bolje, da jih ločite od česna (jabolka pridobijo poseben okus) istega krompirja (sadje bo imelo neprijeten okus po škrobih).

V prostoru, kjer se shranjujejo jabolka, poskusite ohraniti optimalno temperaturo (1-3 ° C) in vlažnost (približno 85-95%). Pri tej temperaturi bo sadje sprostilo najmanjšo količino etilena in bo posledično ležalo dlje. Visoka vlažnost ne ščiti sadja pred izsušitvijo in gubanjem.

Jabolka se lahko shranijo na različne načine. Ponujamo vam nekaj najpogostejših:

  • v lesenih ali kartonskih škatlah, ki so obložene s papirjem ali mehko krpo (jabolka se položijo na 1-3 plasti, vsako plast posipamo z žagovino ali papirjem);
  • zavijanje vsakega sadja s papirjem (načelo je enako kot pri zgoraj opisani različici, le da se vsako jabolko zavije v več plasti papirja, preden se da v škatlo);
  • v žagovini (na dno škatle nalijemo majhno plast žagovine, na njej damo jabolka, nato pa tudi vsako plast polivamo z žagovino);
  • v pesku (8-10 cm plast peska se vlije na dno škatle, jabolka se položijo v en sloj, nato se pesek prelije po vsej površini, tako da peclji niso vidni in se položijo naslednji 2-3 plasti, zgornji sloj jabolk je prekrit s peskom);
  • v plastičnih vrečah (jabolka so pakirana v 1-2 kg v majhnih gostih plastičnih vrečkah, dobro zapakirana in vstavljena v klet ali hladilnik).

Prekomerno vlago v kleti se lahko borimo z apnojem (v kleti se preprosto postavi vedro apna) in redno prezračevanje (še posebej, če v kleti ni prezračevanja). Če je vlažnost, nasprotno, prenizka, lahko v klet postavite škatlo z mokrim peskom in jo redno navlažite.

Vsaka 2 tedna je zaželeno pregledati shranjene pridelke in zavreči poškodovana in gnila jabolka. Potrebno vam bo nekaj časa, vendar boste prihranili pomemben del pridelka pred poškodbami.

 

Seveda so naše kleti še vedno daleč od industrijskih kamer z računalniškim nadzorom vlažnosti in temperature. Toda če sledite našim priporočilom, bodo vaša jabolka ležala dlje kot običajno.

Oglejte si video: Nasveti o uporabi sadja in zelenjave (Avgust 2019).