Kaj če imaš dve vrečki jabolk? Delavnica za kuhanje jabolk

Mnogi vrtnarji trpijo zaradi cikličnega pridelovanja jablan. V prvem letu se bo na celotnem vrtu zbralo dvanajst plodov, v drugem pa bodo vse torbe, košare in vedra z jabolki. Od te žetve lahko brez težav pripravite okusno domačo vino.

Soklja in sladka jabolka, okusnejša pijača se izkaže, če pa je potrebno, lahko naredite vino iz sladkih in kislih sort. Za izvedbo vašega načrta boste potrebovali:

  • jabolka;
  • granulirani sladkor;
  • vinski kvas;
  • saccharometer;
  • posoda za fermentacijo z lovilcem vode;
  • mlin za meso ali predelovalec hrane;
  • 1 m². Gaza ali til;
  • 50-100 cm tanko cev iz silikona ali PVC s premerom 5 mm.

Kako narediti vino iz jabolk z lastnimi rokami

Po pripravi vseh potrebnih izdelkov in opreme lahko začnete kuhati vino doma. Glavno delo traja približno 2-3 ure (odvisno od količine jabolk), vendar boste končno pijačo prejeli šele po 2 mesecih.

Operite jabolka

Če ste jih pobrali z drevesa in jih niste pršili s pripravki, je dovolj, da jih sperite pod tekočo vodo. Če je kapljica, ali pa ste vrt obdelali zaradi bolezni in škodljivcev, je priporočljivo potopiti jabolka v posodo s toplo vodo in jo dobro prebrati.

Jabolka narežite na rezine

Jabolka srednje in majhne velikosti je dovolj za rezanje na polovico ali na štiri dele, in večje sorte - v 6-8 delov. Hkrati, odstranite pecelj iz sadja, vendar ne cut jedro - ves presežek bo ločen v naslednjih fazah.

Zdrobimo jabolka

S pomočjo prehrambenega procesorja s šobo ali običajnim mlinom za meso vse jabolke spremenite v kašo. Nastalo maso dajte v katero koli primerno posodo (posodo, posodo ali vedro).

Stresamo maso skozi tkivo

Vzemite kvadrat gaze ali tila velikosti 50 × 50 cm, pokrijte ga s ponev. V sredino postavite 1 liter jabolčne mase, obrišite krpo v vrečko in stisnite sok. Suho maso lahko zavržemo ali pošljemo v kompost.

Če imate sokovnik, tega dela ne bo treba opraviti, čas kuhanja pa se bo precej zmanjšal.

Peno odstranite iz soka

Za ta fit skimmer ali veliko žlico. Načeloma pena ni nevarna in, če jo prepustimo, ne bo slabša.

Izmerite sladkor v nastalem soku

Če želite to narediti, vzemite visoko ozke posode, vlijte sok v njega in potopite merilnik sladkorja. Lestvica vam bo pokazala začetno raven sladkorja (običajno v jabolkih znaša od 9 do 13% prostornine).

Delež vsebnosti sladkorja prenesemo na želeno

Postopoma zmešajte sladkor v sok, s čimer dosežete želeno vrednost. Da lahko kvas proizvede največ, boste morali ostati na ravni sladkorja 20-25% prostornine.

V našem primeru je bila začetna sladkost soka 13, mi pa smo jo dali na 20. Potrebovali smo 2 kg sladkorja za 23 litrov. Da ne bi zamenjali, prinesite sladkor v količinah po 500 g in vsakič po gnetenju izmerite stopnjo sladkosti z merilnikom sladkorja.

Dodajte kvas

Vzemite 1-2 žličke. vinski kvas na vsakih 10 litrov soka. Kvas raztopimo v kozarcu toplega pridobljenega soka ali kozarcu tople vode (do 30 ° C) in ga vlijemo v posodo za fermentacijo, kjer bi moral biti preostali sok. Vse zmešajte.

Na embalaži kvasa vedno obstaja navodilo. Če je drugačen, sledite in ne priporočil, saj različni sevi kvasovk zahtevajo različne priprave za uporabo.

Namestite lovilec vode

Če ste kupili plastično posodo z vodnim tesnilom, zaprite pokrov, vlijte 20-30 ml vode ali močnega alkohola v ventil in ga zamenjajte. Če vino, ki ga položite na stari način v bregovih, potegnete za vrat vsake medicinske rokavice s preluknjanim prstom. Posode postavite na toplo mesto in pustite 2-3 tedne.

Približno dan kasneje se bo voda začela grgati in rokavica bo nabreknila. To pomeni, da se je proces fermentacije začel.

Odstraniti vino iz sedimenta

Ko se fermentacija ustavi (vodni pečat izgine, rokavica pade), je treba vino odstraniti iz sedimenta. V ta namen se s tanko cevko vlije v druge posode manjšega volumna. Stekleni kozarci ali steklenice bodo naredili. Previdno je treba transfuzijo, da usedlina ostane v rezervoarju za prebavo.

Po 2-3 tednih ponovno odstranite vino iz sedimenta.

Vino ohladite

Prihaja zadnja in najdaljša etapa življenja vašega domačega vina. Steklenice je treba odstraniti v hladnem temnem prostoru (klet, klet, hladilnik) in pustiti 2–2,5 meseca. V tem času se bo pijača razsvetlila, pobral okus in izgubil iskrico.

S tem receptom lahko kuhate vina iz hrušk, češenj, sliv in drugih jagod in sadja. Nastala pijača bo lahka in okusna.

Jabolka, ki jih vzamete iz drevesa, niso moja, da ne bi spili vinskih kvasovk, ki se nahaja na koži. Že dolgo jaz pripravljam jabolčno vino - nikoli nisem dodal vinskih kvasovk, samo sok in jabolčno kašo. In izkaže se odlično vino! Če je sok sladek, ne dodam sladkorja. (Tatiana Bocheeva)

Oglejte si video: JAZ PA TI - Kdo Pri Nas Sesa? (September 2019).