Kunčje jedi - recepti za delavnike in praznike

Nežen in prehranski zajec je primeren za cvrtje, praženje, dušenje in odlično kombinacijo z zelenjavo, začimbami in omakami. Ampak, da bi kuhali tudi najpreprostejšo jed, morate upoštevati nekatere značilnosti kunčjega mesa.

Mnogi poletni prebivalci na svojih lokacijah gojijo kunce. Meso teh živali je zelo uporabno, saj holesterola praktično ni, bogato je z beljakovinami, ne povzroča alergij in ga je enostavno pripraviti.

Danes bomo z vami delili nekaj dokazanih receptov poletnih prebivalcev, ki menijo, da je priprava kunčjega mesa za prihodnjo uporabo njihov kulinarični hobi.

Začnite s pripravo jedi iz svežega zajca, ne pozabite, da je meso posebnega vonja in nenavadnega okusa. Pred kuhanjem je treba zmehčati in osvoboditi trup specifičnega okusa.

To se doseže na dva osnovna načina: z namakanjem v mleku ali v vodi 3 ure ali z mariniranjem.

Za mariniranje bolj primernega temno roza kunca. Kefir, kis, rdeče ali belo vino lahko zanj postane marinada (vse je odvisno od preferenc okusa). Običajno se meso postavi v posodo, začimbe se dodajo po okusu in shranijo od 2 do 10 ur.

Za cvrtje niso primerni vsi deli kunčjega trupa. Izkušeni kuharji raje mehko in nežno meso zadnjih nog in sakralnega dela. Preden zajca položite v posodo, meso sperite in posušite. To bo prispevalo k oblikovanju privlačne rdeče skorje.

Prav tako ni priporočljivo, da napolnite posodo z veliko mesa. Ko se temperatura dvigne, bo meso sprostilo sok in pojavil se bo učinek gašenja, ne pa tudi cvrtje. Tudi pri tej vrsti obdelave ni priporočljivo, da se meso preluknja z nožem, saj bo sok iztekel in pečenka se bo izkazala za ostro in suho.

Potrebovali boste: kunčji trup, ki tehta 1,5 kg, 5 žlice. oljčno olje, 1 velika čebula, 1 bolgarski poper, 400 g paradižnikovega testa, 200 ml belega vina, 3 stroke česna, 2 lovorja, 2 veja žajblja in rožmarina, poper in sol po okusu.

KuhanjeV ponev nalijte oljčno olje, ga segrevajte na majhnem ognju, obročite čebulo in jih popražite 10 minut. Nanesite nasekljano papriko, česen, lovorjev list, rožmarin in žajbelj. Začinite začimbe 5 minut. Kunec položite v posodo in jih prepražite do zlato rjave barve. Vino vlijte v posodo in ko se začne izhlapevati, dodajte paradižnikovo pasto. Na tej stopnji je treba pečeno soliti, poper po okusu in pokriti s pokrovom. Protimirajte zajca približno pol ure, nato odstranite pokrov in kuhajte meso še 10-15 minut, dokler se omaka ne zgosti. Postrezite s prilogo riža ali kuhanega krompirja.

Kuhano kunčje meso je zelo mehko, nežno in primerno za dietno hrano za otroke in odrasle. Okusna aroma in okus juhe nikomur ne bo pustila ravnodušnega.

Potrebovali boste:kunčje truplo, 1 korenček, 1 čebula, koren peteršilja in del korenine ingverja.

Kuhanje Meso položite v ponev in pokrijte s hladno vodo, da bo juha čista. Da bi dobili bogato zlato barvo, dodajte neolupljeno čebulo in grobo narezano korenje. Koren peteršilja in ingver bo dišeča juha. Brusimo na visoki vročini in jo odstranimo iz pene. Nato zmanjšajte intenzivnost plamena, zaprite posodo s pokrovom in zajca še pol ure kuhajte v rahlo slani vodi. Ko je meso mehko in juha pridobi čudovito barvo in začne izžarevati prijetno aromo, to pomeni, da je jed pripravljen.

Zapečeno kunčje meso v kisli smetani

V kuharskih knjigah je veliko receptov za prepraženo kunčje meso. Šampanjec, rdeče ali belo vino in pivo bodo mesu dodali začimbo. Druge sestavine lahko vključujejo paradižnikovo pasto, mleko ali kislo smetano, gobe, zelenjavo ali fižol. Za gašenje se običajno uporablja sprednji del trupa, saj je meso na njem precej težko. Za gašenje zajec je zaželeno v litega železa žerjavica z debelimi stenami, nato pa bo meso izkaže veliko mehkejši.

Potrebovali boste:kuncev trup, ki tehta 2 kg, 500 mg kisle smetane z vsebnostjo maščobe vsaj 30%, 1 veliko čebulo in korenje, 3 stroke česna, 2-3 žlici. rastlinsko olje, poper in sol po okusu.

KuhanjePopecite kunčje koščke v rastlinskem olju do zlate rjave barve. V istem olju popecite korenje in čebulo. Kunec za zajce postavimo v ponev za peko, na povrśino damo zelenjavo in jo napolnimo s kislo smetano. Sol, poper, zaprite pokrov in položite majhen ogenj. Proces gašenja bo trajal približno 60 minut. Priporočljivo je, da postrežete ajdovo kašo, riž ali pire krompir kot okras za dušeno kunčje meso.

Zapečite zajca v avtoklavu

Če želite, da se zajci zajček lahko jedo kadarkoli v letu, ga pripravite. Samo ne pozabite pripraviti in sterilizirati pol-litrske kozarce s pokrovi za valjanje.

Potrebovali boste: povprečni kunčji trup, 4 žlice. Smaltsa, lovorjev list, 1 žlička sol (na konzervi), grah črnega popra.

KuhanjeKunčjo kunčjo živino dobro sperite in jo razrežite na enake dele srednje velikosti. Postavite kozarce na 1 lovorjev list in več črnih poprov. Top ne zelo tesno dal sesekljane kose mesa, dodamo mast, sol. Pikantni ljubitelji prigrizkov včasih dodajo nekaj klinčkov fino narezanega česna. Vložite pločevinke s kovinskimi pokrovi in ​​jih postavite v avtoklav, napolnjen z vodo. Dvignite tlak v avtoklavu na dve atmosferi, povišajte temperaturo vode na 110 ° C in jo držite 15 minut. Ugasnite ogenj in ne odstranite steklenih posod iz avtoklava, pustite jih še 6-8 ur. Po določenem času odstranite kozarce iz dvojnega kotla in ga postavite na hladno mesto.

Kunčje meso se lahko hrani v omari ali koči pri temperaturi, ki ni višja od 5 ° C.

Profesionalni kulinarični strokovnjaki poznajo ducate receptov za edinstvene jedi iz nežno in zdravo meso domačih kuncev. Toda preden začnete pripravljati kompleksne jedi, morate obvladati preproste recepte, in le, če je vse izšlo, lahko »izbrišete« na izvrstnih dobrotah.

Loading...